Finbesök av bästa Rebecca

Ibland är livet på rätt köl. Nu har jag fått umgås med min fina vän och hunnit med att laga mat och baka sockerfria muffins till morgonkaffet samtidigt som Nils har underhållit vår gäst.

Det är inte ofta men det är kvalitativt. När vi väl syns så går tiden så otroligt snabbt. Vi uppdaterar varandra om vad som har hänt sedan sist, äter god mat och bara myser. Det är opretentiöst och avslappnat.

Jag har köpt en mattidning med massor av inspiration (som min svärmor introducerade mig för). Jag marinerade kycklingfiléer, skivade halloumi, skalade avokado… och allt hamnade på grillen. Allt utom morötterna och potatisen som bakades i ugnen. Morötterna med labnehsås gjorde svärmor tidigare i veckan när vi var där och hälsade på. Så gott att jag verkligen rekommenderar alla att prova.

  • Baka morötterna i 225 grader i 25-30 min med olivolja, salt och peppar.
  • Mixa 5 labnehostbollar med 1 dl turkisk yoghurt, 1 msk flytande honung och 0,5 dl olivolja.
  • Ringla dressingen över över de varma morötterna och strö grovhackade pistagenötter över tillsammans med färsk koriander.

Efter middagen flyttade vi oss från matbordet på altanen till vår lilla myshörna där vi dukade upp efterrätt som vara i många timmar med härliga samtal om våra nära och kära och livet i stort. Vi satt tills daggen gjorde filtarna blöta, då var klockan närmare elva och vi belägrade soffan i vardagsrummet med tända ljus.

Till frukost idag bakade vi bananmuffins. Så gott men nästa gånga ska jag nog slänga i några lingon i smeten också. De fick lite pepparkakssmak av både kanelen och kardemumman. Vi satt till elva och drack kaffe innan Rebecca var tvungen att åka hem, vilket Nils motsatte sig. Senare när vi skulle iväg med bilen ville Nils att vi skulle åka och hämta Becca…

När pappa Marcus åkt iväg för att göra reklam för monsterracet i Ed, stack vi ut på en löptur med varsin tom burk att plocka hallon i. Halvvägs runt vår motionsslinga finns det härliga hallonsnår som man inte kan springa förbi. Med ett långt stopp för att fylla burkarna begav vi oss hemmåt för att gemensamt stretcha. Vi stretchade rumpan, baksida lår och sträckte ut sidorna med armarna över huvudet.

Har ni tränat något idag?