Senast när jag handlade mat så hittade jag (i min favoritbutik) en påse med ”ät snart” grönsaker. I påsen fanns det ekologisk sallad, sparris och zucchini. Salladen gick åt direkt men sparrisen och zucchinin hittade jag ett omelettrecept på som jag testade häromdagen.
Omeletten innehåller 1 zucchini, 1 knippe sparris, 8 medelstora ägg, ca 85 g riven ost, 2,5 dl havredryck, salt, peppar och gurkmeja.
- Hyvla zucchinin på längden och varvar i en smord form zucchini och riven ost.
- Lägg sparrisen på toppen.
- Vispa äggen, havredrycken och kryddorna och häll över sparrisen och zucchinin.
- Grädda i ugnen i ca 30 min i 200 grader.
Sparris, zucchini och sallad för 20 kr, 8 ägg och lite ost – det här blir en ganska billig rätt med många nyttigheter i.
Gillar ni att ta till vara på mat?
