En sallad i solen

så härligt att sitt i solskenet och låta strålarna värma upp alla nedkylda vårkänslor. I gott sällskap och med en sallad på tallriken insöp vi både fysisk och själslig mättnad.

Vilket fantastiskt väder vi har haft idag! Det spritter i hela kroppen av vårpirr. Vi tog oss en promenad från campingen ner till Jönköpings centrum för att möta upp Malte och Hanna. Målet var något lunchigt att stoppa i magen och till slut hamnade vi på Wayne’s coffee. Jag åt en sallad med chevréost, rödbetor, valnötter och quinoa. Det är ju sååå gott med chevré och rödbetor! Uteserveringen var öppen och vi satt och njöt av soltrålarna som gassade ner och värmde både ansikte och själ.

fullsizeoutput_175f

fullsizeoutput_1760

Hanna, Malte, Nils och jag gjorde gemensam hemfärd med husvagnen på släp. Vi lämnade helt enkelt pappa Marcus och pappa Daniel kvar i Jönköping. De skulle plocka ner montern inne på Elmia och lasta bilar, det orkade inte vi vänta på. Tur var väl det, för de kom inte iväg förrän 4-5 timmar efter oss och har i skrivande stund inte kommit hem än. Så trevligt att ha sällskap i bilen också!

Väl hemma, med endast ett matstopp för barnen, så blev det en bit västerbottenpaj som jag hade i frysen. Den tinades upp och serverades med massor av sallad. Så gott!

fullsizeoutput_1762

Jag längtar redan ut igen! Ut med husvagnen och kuska runt och se mig om. Frihet.

Vad har ni för frihetslast?

Kvällens middagstips

Kvällens middag är enkel att göra och smakar riktigt gott! Alla produkter är ekologiska.

Ikväll äter vi gorgonzolagratinerad kyckling med potatisklyftor och en god sallad. 

Gorgonzolakyckling 

  1. 4-5 kycklingfiléer, skurna i bitar och brynta i stekpanna.
  2. Använd stavmixer och mixa gorgonzola och créme fraiche med svartpeppar till en slät créme.
  3. Rör ner den brynta kycklingen och blanda runt den i gorgonzolacrémen.
  4. Häll upp i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 min tills den fått fin färg.

Klyftpotatis

  1. Koka fast potatis i fem minuter.
  2. Klyfta potatisen.
  3. Blanda potatisen med rapsolja, salt och färsk timjan.
  4. Strö ut klyftorna på en plåt och ställ i ugnen på 225 grader i 20-30 min.

Sallad

  • Babyspenat
  • Gurka
  • Körsbärstomater
  • Paprika
  • Physalis
  • Avokado
  • Fetaost

Alla varor är som nämnt ekologiska, vi försöker att minimera intaget av gift i vår kost. Till det dricker vi hemmabubblat vatten. Vi dricker mycket vatten. Det är så lätt att glömma och det är så lätt att ta en kaffe istället. Nu när jag är gravid försöker jag att hålla mig till en kopp kaffe på morgonen och sedan blir det vatten resten av dagen.


Vad äter ni till middag ikväll? 

Önskar alla en skön kväll och en god matupplevelse!