Finbesök av bästa Rebecca

Ibland är livet på rätt köl. Nu har jag fått umgås med min fina vän och hunnit med att laga mat och baka sockerfria muffins till morgonkaffet samtidigt som Nils har underhållit vår gäst.

Det är inte ofta men det är kvalitativt. När vi väl syns så går tiden så otroligt snabbt. Vi uppdaterar varandra om vad som har hänt sedan sist, äter god mat och bara myser. Det är opretentiöst och avslappnat.

Jag har köpt en mattidning med massor av inspiration (som min svärmor introducerade mig för). Jag marinerade kycklingfiléer, skivade halloumi, skalade avokado… och allt hamnade på grillen. Allt utom morötterna och potatisen som bakades i ugnen. Morötterna med labnehsås gjorde svärmor tidigare i veckan när vi var där och hälsade på. Så gott att jag verkligen rekommenderar alla att prova.

  • Baka morötterna i 225 grader i 25-30 min med olivolja, salt och peppar.
  • Mixa 5 labnehostbollar med 1 dl turkisk yoghurt, 1 msk flytande honung och 0,5 dl olivolja.
  • Ringla dressingen över över de varma morötterna och strö grovhackade pistagenötter över tillsammans med färsk koriander.

Efter middagen flyttade vi oss från matbordet på altanen till vår lilla myshörna där vi dukade upp efterrätt som vara i många timmar med härliga samtal om våra nära och kära och livet i stort. Vi satt tills daggen gjorde filtarna blöta, då var klockan närmare elva och vi belägrade soffan i vardagsrummet med tända ljus.

Till frukost idag bakade vi bananmuffins. Så gott men nästa gånga ska jag nog slänga i några lingon i smeten också. De fick lite pepparkakssmak av både kanelen och kardemumman. Vi satt till elva och drack kaffe innan Rebecca var tvungen att åka hem, vilket Nils motsatte sig. Senare när vi skulle iväg med bilen ville Nils att vi skulle åka och hämta Becca…

När pappa Marcus åkt iväg för att göra reklam för monsterracet i Ed, stack vi ut på en löptur med varsin tom burk att plocka hallon i. Halvvägs runt vår motionsslinga finns det härliga hallonsnår som man inte kan springa förbi. Med ett långt stopp för att fylla burkarna begav vi oss hemmåt för att gemensamt stretcha. Vi stretchade rumpan, baksida lår och sträckte ut sidorna med armarna över huvudet.

Har ni tränat något idag?

Björnbär mitt i juli

Man kunde ju tro att luften skulle bli lite svalare efter gårdagens urladdning, men nej. Här står jag ikväll i värmen och plockar björnbär.

Ur led är tiden. Mitt i juli skördar vi björnbär! Vad ska vi skörda i augusti? Nu äter vi hallon och björnbär och svarta vinbär till frukost. Det är så smarrigt med färska bär och det bästa av allt är att de växer i mängder på vår tomt! Jag är mer än nöjd!

Ja, vad ska man säga?! Ytterligare en dag med stekande hetta. Brunnen här börjar att sina och jag vet inte hur jag ska göra nu för att hålla mina växter vid liv… Det häftiga åskovädret som drog över här igår släppte enorma mängder vatten, men den typen av hällregn tränger ju inte ner i backen. Åskan slog ner precis utanför vårt hem och vi som var på väg upp till svärfar för att fira hans födelsedag fick ta omvägar för att det låg fallna träd över vägen på flera ställen. Vi kom väldigt sent till kalaset…

fullsizeoutput_245c

I vårt led till att försöka att äta mer växtbaserat tillverkades det kikärtsgryta idag.

Grytan innehöll 1 gul lök, 0,5 dl rapsolja, 2 tsk gurkmeja, 2 tsk mald spiskummin, 2 tsk mald koriander, 0,5 chili, 1 liten zucchini, 2 burkar kikärtor, 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten och 1 msk grönsaksbuljong utan socker. Till detta kokade vi durrakorn.

  1. Fräs lök, tärnad zucchini och chili i en stekpanna med alla kryddor.
  2. Vänd ner kikärtorna i stekpannan.
  3. Häll över tomaterna och vattnet ihop med buljongen och låt koka på svag värma i 15 minuter.
  4. Servera med durra, lime och toppa med jordnötter.

Enkelt och snabblagat! Och naturligtvis är allt ekologiskt!

Hur ser ni på vegetarisk kost? Måste ni ha en köttbit på tallriken?

Grilltider

Idag har vi grillat en riktigt god saftig kycklingfilé med svärmor och svärfar till bords. Jag är riktigt nöjd med grillningen! I det här hushållet är det INTE mannen som står vid grillen!

Vi har varit så sjukt dåliga på att grilla i år. Tidigare år har vi bara ätit från grillen under hela sommarhalvåret. Idag fick vi äntligen fram grillen. Jag hade marinerat kycklingfiléer på morgonen som har stått och dragit sig hela dagen i den goda blandningen. Kycklingen blev riktigt saftig och god! Till det serverade vi klyftpotatis och kall sås med creme fraiche som bas och min supergoda melonsallad. Enkelt och gott.

IMG_0439

Svärmor hade en låda jordgubbar med sig som utan problem slank ner till kaffet efter maten.

IMG_0447

Nu är det skärpning vad det gäller grillandet, mer grill framöver!

Vad tycker ni om grillen? Blir det mer nu på sommaren?

Tacogratäng

Ibland behöver man hämta inspiration från andra vad det gäller middag. Tacogratäng dök upp i mitt instagramflöde och tacogratäng blev det.

För er som önskar ett enkelt middagstips. Tacogratäng. Jag har gjort lite olika varianter genom tiderna och har en favorit, men den här gången provade jag ett recept som en tjej jag följer på instagram postade för någon dag sedan. Om ni vill ha middagstips varje dag kan jag rekommendera att ni följer henne, @hopemalin, på instagram. Jag har modifierat receptet lite så att det passar mig och Marcus bättre.

Till den här gratängen använde jag 500g nötfärs, tacokrydda utan socker, ekologiska krossade tomater, ekologisk tacosås medium, en burk majs, ekologisk crème fraiche, 150g ekologisk riven ost och ekologiska tortillachips.

DSC_1269

  1. Stek köttfärsen (salta lite) i smör och rör ner tacokryddan.
  2. Blanda ner krossade tomater, tacosås och majsen i köttfärsen.
  3. Häll blandningen i en ugnsfast form.
  4. Blanda crème fraiche och riven ost och toppa den ovanpå köttfärsen.
  5. Stoppa ner nachochipsen i gratängen, jag hällde lite svartpeppar ovanpå.
  6. Grädda 15-20 minuter i ugnen i 225 grader.

DSC_1272

DSC_1275

Jag serverade med broccoli, skivad paprika och tomater från växthuset. Allt ekologiskt, naturligtvis. Vi dricker alltid vatten till. Vanligt från kranen eller kolsyrat i vår Sodastream. Tänk på miljön och slipp att kånka på vatten hem från affären. Tänk också på hälsan och blodsockret vad det gäller sötdricka! Var rädda om er, det finns bara en som du.

Ha det gott och hoppas att ni också blir inspirerade av lite middagstips då och då!

Kram

Vegetarisk middag ikväll

Rödskiftande bladverk i trädkronorna och en ”to do list” som är avbockad. En härlig promenad och middag på bordet. Life is life!

Lillskrutten och jag kom ut på en riktigt härlig långpromenad idag. Nästan en mil blev det i benen. Vi fick postat ett brev som skulle iväg och hämtat ut ett paket och källsorterat. Dagens ”to do list” är avklarad. Luften är frisk och klar och träden börjar att skifta i så vackra färger. Jag älskar hösten om den är solig och fin och de rödskiftande bladen är torra och prasslar när vinden snurrar runt dem.

Jag som tidigare bara har ätit vegetarisk mat i mitt liv kom på mig själv med att inte ha ätit vegetariskt på flera månader. Vi äter nästan bara kyckling och nötkött av något slag här hemma. Kycklinggrytor, hamburgare och köttfärssås. Ibland kör man fast i invanda hjulspår. Idag blev det stopp på det! Jag gjorde kikärtsbiffar med fullkornsris och avokado. Vet ni hur lycklig man blir när man öppnar DEN perfekta avokadon. Hade den legat en dag till så hade den blivit förstörd. Åh, vad gott det är med perfekt mogen avokado!

Kikärtor är något av det bästa jag vet. Smaken är lite nötig och konsistensen perfekt. Jag kan äta kikärtorna som godis med lite örtsalt på. Eller som tillbhör till maten med lite örtsalt, peppar och citronolja.

DSC_1250

DSC_1251

DSC_1252

Till kikärtsbiffarna har jag haft två paket kikärtor, en vitlöksklyfta, 2 ägg, 2 tsk oregano, 1 salt, 1 tsk svartpeppar, 2 msk maizena, 1/2 dl ströbröd, ett paket fetaost.

  1. Mixa vitlök, kikärtor och ägg med en stavmixer.
  2. Rör ner oregano, salt, svartpeppar, maizena och ströbröd i kikärtsröran.
  3. Smula ner fetaosten och vänd ner den ihop med de andra ingredienserna.
  4. Gör åtta biffar och stek dem två och två i olja på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Fullkornsrise ska koka i 40-45 min så det satte jag på spisen först. Egentligen hade jag velat göra en yoghurtröra av något slag till detta men hade ingen hemma. Istället serverade jag med avokado och majonäs. Alla ingredienser, utom maizenan, är ekologiska. Finns det ekologisk maizena? Någon som vet det? Dessutom är det de sista tomaterna från växthuset. Nu får vi längta till nästa säsong.

Jag slängde även ihop en sats med fröknäcke när jag ändå hade ångan uppe. Recept hittar ni HÄR. Nu det senaste har jag bakat det så ofta att receptet sitter längst fram i huvudet.

Nötfärsburgare

Godkväll! Burgare serveras till middag hos oss ikväll.

Ikväll blir det nötfärsburgare till middag. Jag har några  standardingredienser i mina burgare oavsett om vi grillar dem eller steker dem i stekpannan. Jag tycker att de smakar bäst med soltorkade  tomater, färsk basilika och fetaost.

DSC_1192

Idag hade jag, förutom ovan nämnda ingredienser, salt, bong köttfond, vitpeppar och svartpeppar. Eftersom jag ammar kryddar vi inte maten så hårt, annars hade vi skvätt ner sambal oelek i färsen också.

DSC_1196

DSC_1199

Till burgarna serverades potatisgratäng, avokado och tomater. Ekologiskt!

God kväll!