Så välkommen helgen!

Sällan är helgen så välkommen som den har varit nu! Jag har behövt den här helgen med lugn och ro. Nils och jag har gjort myssaker ihop som att baka och göra våffelsmet och byggt med lego.

Det var längesedan som helgen har varit så efterlängtad som den här gången. Det har varit mycket jobb och väldigt lite fritid sedan ett tag tillbaka och orken, delvis på grund av min långdragna förkylning, har sinat ordentligt. Rösten har börjat att repa sig igen och vilopulsen har börjat återgå till det normala. Jag ska snart börja att promenera igen och långsamt värma upp kroppen för joggtempo igen.

Imorse kröp Nils ner i min säng en stund och vi låg och vilade ett bra tag innan vi steg upp för dagen. Vi startade dagen med en maskin tvätt och fortsatte med att baka frukostmuffins. Vi toppade med havregryn och farfars (Nils farfar) egenplockade blåbär. De blev toppengoda och Nils ville ha mer.

Frukostmuffins

Ingredienser; 5 dl havregryn, 1 tsk bakpulver, 1/5 tsk salt, 2 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, 2 mogna bananer, 2 1/2 dl turkisk yoghurt, 2 ägg.

  • Mixa havregrynen till mjöl.
  • Blanda ner bakpulver, kanel, kardemumma i mjölet.
  • Mixa ner bananer, yoghurt och ägg till en smet.
  • Fördela i tolv muffinsformar och toppa med bär och havregryn.
  • Grädda mitt i ugnen, 200℃, i ca 12-15 min.

Mamma och pappa kom upp till oss för att gå på höstmarknaden. Det var inget vidare bra väder för att gå på marknad men vi lyckades att missa de allra värsta skurarna och vi kom tillbaka hyfsat torrskodda. Nils fick åka karuseller och fick en Musse Pigg-ballong. Själv köpte jag lite blommor att ställa på entrétrappan. Sedan fick vi hasta iväg för mamma och pappa hade bokat bord åt oss på Stenebygrytan. Så god mat och rikligt på tallriken. Mätta och belåtna åkte vi därifrån efter att Nils hade fått hoppa i några vattenpölar först. Så lite som ger så mycket lycka!

Det är så skönt att veta att man är ledig och kan vila och ta det lugnt och göra allt i sin egen takt…

Besöker ni någon höstmarknad?

Finbesök av bästa Rebecca

Ibland är livet på rätt köl. Nu har jag fått umgås med min fina vän och hunnit med att laga mat och baka sockerfria muffins till morgonkaffet samtidigt som Nils har underhållit vår gäst.

Det är inte ofta men det är kvalitativt. När vi väl syns så går tiden så otroligt snabbt. Vi uppdaterar varandra om vad som har hänt sedan sist, äter god mat och bara myser. Det är opretentiöst och avslappnat.

Jag har köpt en mattidning med massor av inspiration (som min svärmor introducerade mig för). Jag marinerade kycklingfiléer, skivade halloumi, skalade avokado… och allt hamnade på grillen. Allt utom morötterna och potatisen som bakades i ugnen. Morötterna med labnehsås gjorde svärmor tidigare i veckan när vi var där och hälsade på. Så gott att jag verkligen rekommenderar alla att prova.

  • Baka morötterna i 225 grader i 25-30 min med olivolja, salt och peppar.
  • Mixa 5 labnehostbollar med 1 dl turkisk yoghurt, 1 msk flytande honung och 0,5 dl olivolja.
  • Ringla dressingen över över de varma morötterna och strö grovhackade pistagenötter över tillsammans med färsk koriander.

Efter middagen flyttade vi oss från matbordet på altanen till vår lilla myshörna där vi dukade upp efterrätt som vara i många timmar med härliga samtal om våra nära och kära och livet i stort. Vi satt tills daggen gjorde filtarna blöta, då var klockan närmare elva och vi belägrade soffan i vardagsrummet med tända ljus.

Till frukost idag bakade vi bananmuffins. Så gott men nästa gånga ska jag nog slänga i några lingon i smeten också. De fick lite pepparkakssmak av både kanelen och kardemumman. Vi satt till elva och drack kaffe innan Rebecca var tvungen att åka hem, vilket Nils motsatte sig. Senare när vi skulle iväg med bilen ville Nils att vi skulle åka och hämta Becca…

När pappa Marcus åkt iväg för att göra reklam för monsterracet i Ed, stack vi ut på en löptur med varsin tom burk att plocka hallon i. Halvvägs runt vår motionsslinga finns det härliga hallonsnår som man inte kan springa förbi. Med ett långt stopp för att fylla burkarna begav vi oss hemmåt för att gemensamt stretcha. Vi stretchade rumpan, baksida lår och sträckte ut sidorna med armarna över huvudet.

Har ni tränat något idag?

Morsdag

Idag har vi firat ordentligt från morgon till kväll! Fruktsallad i mammas och pappas uterum och burgare på bryggan i Grebbestad. Fina presenter och till och med ett glas rosé. Tredje glaset alkohol sedan jag blev gravid för snart tre år sedan…

Söndag och morsdag! Dagen började med elvakaffe hemma hos mamma och pappa. Nils favoritkusin, tillika enda kusin, Noomi var med och firade. Liksom min bror och hans sambo. Vilken fantastisk helg för Nils som har fått träffa Noomi två dagar i rad! Han blir så lycklig och står och ropar efter henne innan hon ens har hunnit kliva ur bilen.

Vi fikade med fruktsallad och grädde och koffeinfritt kaffe!

Efter några timmars härjande packade vi ihop oss och for hem. Nils pappa hade bokat bord på Q Restaurang och Bar i Grebbestad för oss tre. Där smockade vi i oss varsin Q burgare och Nils fick pannkakor med grädde och färska bär. Vi satt ute i solgasset och njöt med vågornas kluckande nedanför bryggan.

Dessutom fick alla mammor en ros med notan. Vilken fin gest! Typiskt sånt man kommer att komma ihåg och berättar för nära och kära. Efter maten tog vi en liten promenad för att Nils skulle få leka på lekplatsen innan bilfärden hem.

Nils, kanske att hans pappa var inblandad också, hade köpt en fantastiskt fin blombukett och ett tårtfat i finaste Mon Amie-serien som jag gillar så mycket. Såå fint!

Dessutom har Marcus fixat fästet till Nils cykelstol så att den passar min cykel och vi kan börja cykla tillsammans nu. Jag nattade Nils och fick mig en kort promenad innan vi landade i soffan för kvällen.

Hur har ni andra mammor blivit firade idag?

Björnbär mitt i juli

Man kunde ju tro att luften skulle bli lite svalare efter gårdagens urladdning, men nej. Här står jag ikväll i värmen och plockar björnbär.

Ur led är tiden. Mitt i juli skördar vi björnbär! Vad ska vi skörda i augusti? Nu äter vi hallon och björnbär och svarta vinbär till frukost. Det är så smarrigt med färska bär och det bästa av allt är att de växer i mängder på vår tomt! Jag är mer än nöjd!

Ja, vad ska man säga?! Ytterligare en dag med stekande hetta. Brunnen här börjar att sina och jag vet inte hur jag ska göra nu för att hålla mina växter vid liv… Det häftiga åskovädret som drog över här igår släppte enorma mängder vatten, men den typen av hällregn tränger ju inte ner i backen. Åskan slog ner precis utanför vårt hem och vi som var på väg upp till svärfar för att fira hans födelsedag fick ta omvägar för att det låg fallna träd över vägen på flera ställen. Vi kom väldigt sent till kalaset…

fullsizeoutput_245c

I vårt led till att försöka att äta mer växtbaserat tillverkades det kikärtsgryta idag.

Grytan innehöll 1 gul lök, 0,5 dl rapsolja, 2 tsk gurkmeja, 2 tsk mald spiskummin, 2 tsk mald koriander, 0,5 chili, 1 liten zucchini, 2 burkar kikärtor, 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten och 1 msk grönsaksbuljong utan socker. Till detta kokade vi durrakorn.

  1. Fräs lök, tärnad zucchini och chili i en stekpanna med alla kryddor.
  2. Vänd ner kikärtorna i stekpannan.
  3. Häll över tomaterna och vattnet ihop med buljongen och låt koka på svag värma i 15 minuter.
  4. Servera med durra, lime och toppa med jordnötter.

Enkelt och snabblagat! Och naturligtvis är allt ekologiskt!

Hur ser ni på vegetarisk kost? Måste ni ha en köttbit på tallriken?

Årets premiär på Bella Gästis

Tänk så fort helgen far förbi. Vi har hunnit med en lunch i Hunnebo, lunch med tjejerna från högskolan och 10-årskalas för finase Melvin.

Igår gjorde vi premiär på Bella Gästis i Hunnebostrand. Sedvanligt beställde jag Moules Frites och Marcus en Bellaburgare. Hunnebo levererade soligt och varmt väder och Nils levererade glada hälsningar till alla som gick förbi. En riktigt mysig stund med familj. Bella Gästis är en av våra favoritrestauranger på västkusten. Eller bästkusten som det så fint kalas av oss som bor på den här sidan av Sverige!

IMG_0465

Den obligatoriska lunchen med tjejerna gick av stapeln hos Jessica den här gången. Hon bor på endast fem minuters gångavstånd från mina föräldrar. Det är fortfarande så kul att stämma av läget tre gånger om året. Nästa gång, framåt hösten, blir det hemma hos Minna. Tyvärr hade jag fullt upp med Nils, trots den fina hjälpen jag fick av Jessicas barn, så jag missade helt att knäppa av några foton…

Idag har vi dessutom varit på 10-årskalas för min gudson. Tänk vad tiden går fort… Det kändes som nyss… Fint kalas fick han, även om temperaturen gjorde att det kändes extremt svettigt. Så skönt att regnet äntligen kommer och kyler ner luften en aning. Äntligen får rabatterna en liten skjuts igen och efter det här regnet kanske mina fina pionknoppar slår ut!

Har ni någon favoritrestaurang att tipsa om?

Grilltider

Idag har vi grillat en riktigt god saftig kycklingfilé med svärmor och svärfar till bords. Jag är riktigt nöjd med grillningen! I det här hushållet är det INTE mannen som står vid grillen!

Vi har varit så sjukt dåliga på att grilla i år. Tidigare år har vi bara ätit från grillen under hela sommarhalvåret. Idag fick vi äntligen fram grillen. Jag hade marinerat kycklingfiléer på morgonen som har stått och dragit sig hela dagen i den goda blandningen. Kycklingen blev riktigt saftig och god! Till det serverade vi klyftpotatis och kall sås med creme fraiche som bas och min supergoda melonsallad. Enkelt och gott.

IMG_0439

Svärmor hade en låda jordgubbar med sig som utan problem slank ner till kaffet efter maten.

IMG_0447

Nu är det skärpning vad det gäller grillandet, mer grill framöver!

Vad tycker ni om grillen? Blir det mer nu på sommaren?

Tacogratäng

Ibland behöver man hämta inspiration från andra vad det gäller middag. Tacogratäng dök upp i mitt instagramflöde och tacogratäng blev det.

För er som önskar ett enkelt middagstips. Tacogratäng. Jag har gjort lite olika varianter genom tiderna och har en favorit, men den här gången provade jag ett recept som en tjej jag följer på instagram postade för någon dag sedan. Om ni vill ha middagstips varje dag kan jag rekommendera att ni följer henne, @hopemalin, på instagram. Jag har modifierat receptet lite så att det passar mig och Marcus bättre.

Till den här gratängen använde jag 500g nötfärs, tacokrydda utan socker, ekologiska krossade tomater, ekologisk tacosås medium, en burk majs, ekologisk crème fraiche, 150g ekologisk riven ost och ekologiska tortillachips.

DSC_1269

  1. Stek köttfärsen (salta lite) i smör och rör ner tacokryddan.
  2. Blanda ner krossade tomater, tacosås och majsen i köttfärsen.
  3. Häll blandningen i en ugnsfast form.
  4. Blanda crème fraiche och riven ost och toppa den ovanpå köttfärsen.
  5. Stoppa ner nachochipsen i gratängen, jag hällde lite svartpeppar ovanpå.
  6. Grädda 15-20 minuter i ugnen i 225 grader.

DSC_1272

DSC_1275

Jag serverade med broccoli, skivad paprika och tomater från växthuset. Allt ekologiskt, naturligtvis. Vi dricker alltid vatten till. Vanligt från kranen eller kolsyrat i vår Sodastream. Tänk på miljön och slipp att kånka på vatten hem från affären. Tänk också på hälsan och blodsockret vad det gäller sötdricka! Var rädda om er, det finns bara en som du.

Ha det gott och hoppas att ni också blir inspirerade av lite middagstips då och då!

Kram

Vegetarisk middag ikväll

Rödskiftande bladverk i trädkronorna och en ”to do list” som är avbockad. En härlig promenad och middag på bordet. Life is life!

Lillskrutten och jag kom ut på en riktigt härlig långpromenad idag. Nästan en mil blev det i benen. Vi fick postat ett brev som skulle iväg och hämtat ut ett paket och källsorterat. Dagens ”to do list” är avklarad. Luften är frisk och klar och träden börjar att skifta i så vackra färger. Jag älskar hösten om den är solig och fin och de rödskiftande bladen är torra och prasslar när vinden snurrar runt dem.

Jag som tidigare bara har ätit vegetarisk mat i mitt liv kom på mig själv med att inte ha ätit vegetariskt på flera månader. Vi äter nästan bara kyckling och nötkött av något slag här hemma. Kycklinggrytor, hamburgare och köttfärssås. Ibland kör man fast i invanda hjulspår. Idag blev det stopp på det! Jag gjorde kikärtsbiffar med fullkornsris och avokado. Vet ni hur lycklig man blir när man öppnar DEN perfekta avokadon. Hade den legat en dag till så hade den blivit förstörd. Åh, vad gott det är med perfekt mogen avokado!

Kikärtor är något av det bästa jag vet. Smaken är lite nötig och konsistensen perfekt. Jag kan äta kikärtorna som godis med lite örtsalt på. Eller som tillbhör till maten med lite örtsalt, peppar och citronolja.

DSC_1250

DSC_1251

DSC_1252

Till kikärtsbiffarna har jag haft två paket kikärtor, en vitlöksklyfta, 2 ägg, 2 tsk oregano, 1 salt, 1 tsk svartpeppar, 2 msk maizena, 1/2 dl ströbröd, ett paket fetaost.

  1. Mixa vitlök, kikärtor och ägg med en stavmixer.
  2. Rör ner oregano, salt, svartpeppar, maizena och ströbröd i kikärtsröran.
  3. Smula ner fetaosten och vänd ner den ihop med de andra ingredienserna.
  4. Gör åtta biffar och stek dem två och två i olja på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Fullkornsrise ska koka i 40-45 min så det satte jag på spisen först. Egentligen hade jag velat göra en yoghurtröra av något slag till detta men hade ingen hemma. Istället serverade jag med avokado och majonäs. Alla ingredienser, utom maizenan, är ekologiska. Finns det ekologisk maizena? Någon som vet det? Dessutom är det de sista tomaterna från växthuset. Nu får vi längta till nästa säsong.

Jag slängde även ihop en sats med fröknäcke när jag ändå hade ångan uppe. Recept hittar ni HÄR. Nu det senaste har jag bakat det så ofta att receptet sitter längst fram i huvudet.

Nötfärsburgare

Godkväll! Burgare serveras till middag hos oss ikväll.

Ikväll blir det nötfärsburgare till middag. Jag har några  standardingredienser i mina burgare oavsett om vi grillar dem eller steker dem i stekpannan. Jag tycker att de smakar bäst med soltorkade  tomater, färsk basilika och fetaost.

DSC_1192

Idag hade jag, förutom ovan nämnda ingredienser, salt, bong köttfond, vitpeppar och svartpeppar. Eftersom jag ammar kryddar vi inte maten så hårt, annars hade vi skvätt ner sambal oelek i färsen också.

DSC_1196

DSC_1199

Till burgarna serverades potatisgratäng, avokado och tomater. Ekologiskt!

God kväll!

 

Kvällens middagstips

Kvällens middag är enkel att göra och smakar riktigt gott! Alla produkter är ekologiska.

Ikväll äter vi gorgonzolagratinerad kyckling med potatisklyftor och en god sallad. 

Gorgonzolakyckling 

  1. 4-5 kycklingfiléer, skurna i bitar och brynta i stekpanna.
  2. Använd stavmixer och mixa gorgonzola och créme fraiche med svartpeppar till en slät créme.
  3. Rör ner den brynta kycklingen och blanda runt den i gorgonzolacrémen.
  4. Häll upp i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 min tills den fått fin färg.

Klyftpotatis

  1. Koka fast potatis i fem minuter.
  2. Klyfta potatisen.
  3. Blanda potatisen med rapsolja, salt och färsk timjan.
  4. Strö ut klyftorna på en plåt och ställ i ugnen på 225 grader i 20-30 min.

Sallad

  • Babyspenat
  • Gurka
  • Körsbärstomater
  • Paprika
  • Physalis
  • Avokado
  • Fetaost

Alla varor är som nämnt ekologiska, vi försöker att minimera intaget av gift i vår kost. Till det dricker vi hemmabubblat vatten. Vi dricker mycket vatten. Det är så lätt att glömma och det är så lätt att ta en kaffe istället. Nu när jag är gravid försöker jag att hålla mig till en kopp kaffe på morgonen och sedan blir det vatten resten av dagen.


Vad äter ni till middag ikväll? 

Önskar alla en skön kväll och en god matupplevelse!