MÅL!

Med en hals som värker och en röst som lätt dör ut, har jag slutfört stegmålet i 60 dagar! Jag klarade det! Jag har varit ute i ur och skur! Idag firar vi det med en semla.

Minst 10000 steg har jag tagit i 60 dagar. I följd. Även om förkylningen håller nere mitt jubel, så finns det där under täcket. Bra jobbat Anna! Nu ska jag skicka in klockan på support.

Detta firades med en semla.

God natt go vänner!

Pannkaksmiddag

Det där med glutenfria pannkakor börjar bli en specialitet här hemma. Likaså de glutenfria våfflorna. Många som smakar börjar att föredra dessa.

Härom dagen gjorde vi gluten- och laktosfria pannkakor. Jag har använt mig av FINAX mjölmix och mjölmixgrov. Som vätska använde jag havredryck, betydligt mycket mer vätska än till ”vanliga” pannkakor. Jag använde 2 dl mjölmix, 1 dl grov mjölmix, 1 msk fiberhusk, 1/2 tsk salt 7-8 dl vätska och tre ägg. Allt blandas samman i min Kitchen Aid och steks i laktosfritt smör – lagg för lagg!

img_3270

Då vi inte ger Nils någon sylt så strök de sista jordgubbarna från vår egen odling med i frysen. Frysta jordgubba och fryst mango får tina och mixas i blendern. Så gott att ha istället för sylt. Alla bär är naturligtvis ekologiska.

img_3268

Har ni något gott glutenfritt recept att dela med er av?

Pannkakskalas

Är man sjuk och har haft hög feber så passar sig bara pannkakor till lunch! Jag har gjort glutenfria och mjölkfria pannkakor som smakar precis likadant som ”vanliga” pannkakor. Jag steker i laktosfritt smör men det går lika bra att steka i kokosfett eller mjölkfritt fett om så önskas.

 

Gluten- & mjölkfria pannkakor

3 dl finax finmix

1 msk fiberhusk

1 nypa salt

7 dl mandeldryck alt. havredryck

3 ägg

Blanda alla torrvaror tillsammans och vispa ner knappt hälften av vätskan. Vispa tills smeten är klumpfri och häll i resten av vätskan. Vispa sedan ner ett ägg i taget och låt smeten stå i ca tio minuter. Stek på lite högre än medelvärme. Vi serverar med upptinade frysta hallon.

DSC_0250
Trots hosta snor och nysningar så har den här, numera feberfria, gossen ätit pannkakor med god aptit.

Har ni något bra mattips på mat som passar i en sjukstuga?

Snabblunch

Ekologiska, glutenfria bananpannkakor. Snabbt och enkelt och supergott. Hela familjen smaskade i sig dessa innan avfärd för kalas igår.

Igår när vi skulle iväg på kalas slängde vi hop en snabblunch innan avfärd. Ett recept som nästan skulle kunna tas för en efterrätt i mitt tycke men blev naturligtvis mycket uppskattat av min lilla son och min stora sambo. Bananpannkaka, glutenfritt naturligtvis.

Vi hade 2 medelstora bananer, 4 ägg, 2,5 dl mandelmjöl (kan säkert bytas ut till något annat mjöl om man är allergisk), 0,5 tsk bakpulver och en liiiiiten nypa salt för att göra den barnvänlig. Jag hade säkert haft en större nypa salt om inte Nils skulle äta av den.

DSC_0624

  1. Mixa bananerna och äggen till en jämn smet i mixern.
  2. Blande ner resterande ingredienserna och mixa runt tills det har blivit blandat.
  3. Stek i fett, vi använde kokosolja, på medeltemperatur. De bränner hyfsat fort om man kör på för hög värme trots en bra stekpanna.

Vi serverade med hemmaodlade jordgubbar och efteråt kom jag på att jag hade kokoschips som säkert hade gjort sig bra ihop. Alla ingredienser är naturligtvis ekologiska. Jag köper ekologiskt för att jag inte vill att mitt barn eller jag och Marcus ska få i sig av alla gifter som har blivit mer aggresiva under åren, men också för att de som jobbar på odlingarna inte heller ska få i sig massor av gifter. Man har ju läst om att de som arbetar på olika plantage föder missbildade barn om de kan få barn över huvudtaget och olika typer av cancer som man kan härleda till besprutning.

Har ni bra tips på enkla snabba luncher?

Dagens middag

Jag testade att göra ekologiska Quinoaburgare idag. De smakade superbra, och allt som behövdes var att tillsätta lite varmt vatten. Jag gillar när det är lätt ibland!

Ibland ska man inte krångla till det. Jag lagar ofta maten från scratch men ibland vill man bara inte. Idag tog jag fram paketet med Quinoaburgare från Risenta. Den kom med ett utskick av Smakbox. Allt som behövdes var att tillsätta varmt vatten och sedan pensla på lite rapsolja innan de åkte in i ugnen i knappt 15 minuter. Färdigt! Ekologiskt, klimatsmart och vegetariskt. Dessutom är det glutenfritt!

DSC_0073
Till burgaren delade jag två sötpotatisar somjag slängde in i ugnen.
DSC_0074
Jag hade inte så mycket i kylskåpet idag så det blev majonäs, gurka och paprika som pålägg. Till burgaren delade jag två sötpotatisar som jag slängde med in i ugnen.

Bläddrade igenom alla bilder i telefonen och hittade en bild på min Schneewittchen när den blommade förra sommaren. Det är väldigt fint med rosor också, trots att klematis och pion står högre i kurs för mig så kanske man skulle köpa en ros till någonstans… De är ju ändå lättskötta blommor alla tre sorterna. Det är viktigt för mig som vill ha många rabatter.

IMG_2659
Schneewittchen.

Nu tänkte jag sätta mig och arbeta lite. Jag har tagit min promenad på 200 m ner till brevlådan och tillbaka, så det får räcka med motion för idag. Sedan ska jag slå in doppresent till helgens dop för Ture.

Ha det gott ikväll!