Dragonkyckling

Sol! Hur många har inte suttit med fejjan vänd mot solen idag?! Det har jag gjort, med en kopp kaffe i handen. Nu blir det middagstips!

Idag provar vi nytt igen. Dragonkyckling. Vi letar alternativ till lättlagade kycklinggrytor utan curry. Vi älskar ju curry både jag och Marcus. Tyvärr är inte lilleman med på det tåget än. Vi gjorde istället en superenkel och supergod dragonkyckling. Jätteenkelt, speciellt när man är ett team i köket. Marcus skär och steker kycklingen och jag smaksätter och gör sås och tillbehör. Vi använde 500g kyklingfiléer delade i tre på längden, 2dl crème fraiche, 0,5-1dl vatten, 1 tärning hönsbuljong och färsk dragon. Vi toppade med 1dl riven ost (gouda) och färsk persilja och serverade med fullkornsris och kokta morötter.

  1. Koka fullkornsriset, det tar mellan 40-45 minuter.
  2. Skär kycklingfiléerna i tre delar på längden och stek dem i smör.
  3. Blanda crème fraiche, vatten, hönsbuljong och dragon i kastrull och koka kycklingen i röran i ca 5 minuter.
  4. Strö över riven ost och persilja.
  5. Skala och dela morötterna och koka dem i ca 7 minuter.

 

DSC_12512
Mug cake som ett nyttigare alternativ på mellanmål. Det här stod färdig i kylen, bara att slänga i hallon och köra i micron. Toppad med turisk yoghurt och färska fikon.

Idag har varit en jättetrevlig dag. Marcus var hemma och åt lunch och efter lunch fick jag kaffebesök av en kollega. Det är riktigt skönt att veta att de inte har glömt bort mig på kontoret! jag har fått lite besök då och då. Det är kul att bli lite uppdaterad på hur läget är på jobbet och hur tankarna går hos kollegorna.

På eftermiddagen har jag varit ute på en promenad med Novas mamma Ellinor. Skönt att röra på sig och vilket väder vi har haft, fantastiskt. Det är bara att lapa i sid D-vitamin när solen visar sig.

Hoppas att alla har haft en skön torsdag, snart är det fredag!

Vegetarisk middag ikväll

Rödskiftande bladverk i trädkronorna och en ”to do list” som är avbockad. En härlig promenad och middag på bordet. Life is life!

Lillskrutten och jag kom ut på en riktigt härlig långpromenad idag. Nästan en mil blev det i benen. Vi fick postat ett brev som skulle iväg och hämtat ut ett paket och källsorterat. Dagens ”to do list” är avklarad. Luften är frisk och klar och träden börjar att skifta i så vackra färger. Jag älskar hösten om den är solig och fin och de rödskiftande bladen är torra och prasslar när vinden snurrar runt dem.

Jag som tidigare bara har ätit vegetarisk mat i mitt liv kom på mig själv med att inte ha ätit vegetariskt på flera månader. Vi äter nästan bara kyckling och nötkött av något slag här hemma. Kycklinggrytor, hamburgare och köttfärssås. Ibland kör man fast i invanda hjulspår. Idag blev det stopp på det! Jag gjorde kikärtsbiffar med fullkornsris och avokado. Vet ni hur lycklig man blir när man öppnar DEN perfekta avokadon. Hade den legat en dag till så hade den blivit förstörd. Åh, vad gott det är med perfekt mogen avokado!

Kikärtor är något av det bästa jag vet. Smaken är lite nötig och konsistensen perfekt. Jag kan äta kikärtorna som godis med lite örtsalt på. Eller som tillbhör till maten med lite örtsalt, peppar och citronolja.

DSC_1250

DSC_1251

DSC_1252

Till kikärtsbiffarna har jag haft två paket kikärtor, en vitlöksklyfta, 2 ägg, 2 tsk oregano, 1 salt, 1 tsk svartpeppar, 2 msk maizena, 1/2 dl ströbröd, ett paket fetaost.

  1. Mixa vitlök, kikärtor och ägg med en stavmixer.
  2. Rör ner oregano, salt, svartpeppar, maizena och ströbröd i kikärtsröran.
  3. Smula ner fetaosten och vänd ner den ihop med de andra ingredienserna.
  4. Gör åtta biffar och stek dem två och två i olja på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Fullkornsrise ska koka i 40-45 min så det satte jag på spisen först. Egentligen hade jag velat göra en yoghurtröra av något slag till detta men hade ingen hemma. Istället serverade jag med avokado och majonäs. Alla ingredienser, utom maizenan, är ekologiska. Finns det ekologisk maizena? Någon som vet det? Dessutom är det de sista tomaterna från växthuset. Nu får vi längta till nästa säsong.

Jag slängde även ihop en sats med fröknäcke när jag ändå hade ångan uppe. Recept hittar ni HÄR. Nu det senaste har jag bakat det så ofta att receptet sitter längst fram i huvudet.