Snabblunch

Ekologiska, glutenfria bananpannkakor. Snabbt och enkelt och supergott. Hela familjen smaskade i sig dessa innan avfärd för kalas igår.

Igår när vi skulle iväg på kalas slängde vi hop en snabblunch innan avfärd. Ett recept som nästan skulle kunna tas för en efterrätt i mitt tycke men blev naturligtvis mycket uppskattat av min lilla son och min stora sambo. Bananpannkaka, glutenfritt naturligtvis.

Vi hade 2 medelstora bananer, 4 ägg, 2,5 dl mandelmjöl (kan säkert bytas ut till något annat mjöl om man är allergisk), 0,5 tsk bakpulver och en liiiiiten nypa salt för att göra den barnvänlig. Jag hade säkert haft en större nypa salt om inte Nils skulle äta av den.

DSC_0624

  1. Mixa bananerna och äggen till en jämn smet i mixern.
  2. Blande ner resterande ingredienserna och mixa runt tills det har blivit blandat.
  3. Stek i fett, vi använde kokosolja, på medeltemperatur. De bränner hyfsat fort om man kör på för hög värme trots en bra stekpanna.

Vi serverade med hemmaodlade jordgubbar och efteråt kom jag på att jag hade kokoschips som säkert hade gjort sig bra ihop. Alla ingredienser är naturligtvis ekologiska. Jag köper ekologiskt för att jag inte vill att mitt barn eller jag och Marcus ska få i sig av alla gifter som har blivit mer aggresiva under åren, men också för att de som jobbar på odlingarna inte heller ska få i sig massor av gifter. Man har ju läst om att de som arbetar på olika plantage föder missbildade barn om de kan få barn över huvudtaget och olika typer av cancer som man kan härleda till besprutning.

Har ni bra tips på enkla snabba luncher?