Veckans middagar

Middag i alla ära men ibland lockar sängen som allra mest. Nu har tröttheten nockat mig totalt för ikväll men här kommer i alla fall veckans middagstips.

Idag blev det en lång och utmanande dag på jobbet. Ibland är det så och då är det bara att acceptera läget och göra det bästa av situationen.

Veckans middagar:

  • Måndag: Sötpotatissoppa (eftersom detta har blivit Marcus paradrätt).
  • Tisdag: Torskrygg i tomatsås
  • Onsdag: Tofupinnar
  • Torsdag: Spännande ugnsomelett
  • Fredag: Morotssoppa

Nu ska jag ta natt och sova som en stock.

Veckans middagar

Då var det ny vecka och nygamla favoriter på menyn. Fisk har bara kommit in en dag på menyn men sen kommer ju helgen och då kan jag tokfrossa i lax eller något annat gott…

Ny vecka och nya VAB-tag- Nu har vi fått en ögonsalva till Nils som jag starkt misstror. Jag tror inte att han har någon ögoninfektion utan att det är allergiska besvär han lider av, men det lär ju ge sig efter några dagars användning…

Här kommer veckans meny:

Kikärtscurry som toppades med kokoschips och färsk koriander.

Och vem är väl jag till att göra ett undantag… Även jag syndar ibland, men jag gjorde mitt bästa att stötta upp det med färska bär.

Vad tycker ni om vegetarisk kost?

Veckans middagar

Ärtsoppa står på menyn idag och sedan ska vi se om vi kan följa planen eller inte. Trots det fina vädret så ska vi spendera större dagen inomhus. Nu måste Nils snart bli frisk!

Oj vilken dålig fantasi jag hade den här veckan. Ibland sitter det verkligen fast. Här kommer i alla fall veckans meny:

Så startar vi en ny vecka med VAB och ett härligt väder. Hittills har vi hållit oss inne idag för att se om det kan röja bot på Nils snuva och hosta. Ögonen är bättre och ingen feber på flera dagar. Istället för att vara ute och härja med cyklarna så satt vi ner och påbörjade årets påskteckningar.

Men tänk vad hyfsat bra kost, en hel dag ute i solen och en promenad med trevligt sällskap kan göra för sömnen! I natt sov jag mer än åtta timmar. Det är inte illa för att vara jag! Nu är vi alltid vakna en kort stund på natten då Nils ropar och vill komma över till vår säng. Vi är väldigt hårda på att han måste somna i sin egen säng först, men om han vaknar på natten så får han komma över till oss. Det funkar jättebra för oss.

Hur många timmar brukar ni sova på en natt?

Veckans middagar

Det går från få köttbitar till inga alls under den här veckan. Jag kommer inte att utesluta kött och fisk men den här veckan blev vegetarisk (och ekologisk)!

Ny vecka och nya middagar att tillreda. Den här veckan blir det vegetariskt för hela slanten. Jag kan inte låta bli nu när jag har återupptagit food pharmacy-tänket igen. Samla så många grönsaker som du bara kan under en hel vecka. Menyn ser ut som följer:

  • Måndag: Grönkålssoppa
  • Tisdag: Blomkålsgratäng
  • Onsdag: Sparrisomelett
  • Torsdag: Kikärtsgryta
  • Fredag: Morotsbiffar med brysselkål

1 hackad lök, 200 g grönkål, några krossade vitlöksklyftor, 1 dl röda linser, vatten så det täcker (cirka 8 dl), 1 msk lantbuljong, ½-1 dl kokosmjölk.

  1. Stek löken, vitlöken och grönkålen. 
  2. Häll på linser, vatten och buljong och koka i cirka 10 min.
  3. Ner med allt i en mixer och häll över kokosmjölken. Mixa. 

Det här receptet kommer från Food Pharmacy och innehåller många nyttigheter!

Vad anser ni om den här typen av kost?

Veckans middagar

Den här veckan innehåller bara tre middagar för mig. På tisdag ska jag försöka att ta mig igenom Vasaloppet 45. Middagarna blir därför från onsdag när jag kommer hem.

Den här veckan blir det bara tre middagar eftersom jag är bortrest måndag till onsdag. Jag ska försöka att harva mig igenom Vasaloppet 45 under de taskiga förhållanden som råder i skidspåren där uppe. Det gäller bara att göra det bästa av de förutsättningar som finns. Så här kommer veckans middagar!

  • Onsdag: Morotsbiffar
  • Torsdag: Pannkakor glutenfria
  • Fredag: Tacos
Morotsbiffar.

Jag har som mål att genomföra halvklassikern i år. Vasaloppet 45 är första utmaningen. I år blir det verkligen en utmaning. Det verkar vara bäst att ta med sig vattenskidor, våtdräkt och snorkel…

Igår var jag på min andra simlektion och det är forfarande kul men den här gången bar det mycket teknik och det var så mycket att stoppa i mitt huvud så det får gå som det går. Till slut släpper det. Trägen vinner!

Har ni satt upp några mål i livet?

Veckans middagar

  • Måndag: Pastagratäng
  • Tisdag: Lax med vaxbönor
  • Onsdag: Morotsbiffar med potatisklyftor
  • Torsdag: Ärtsoppa och pannkakor
  • Fredag: Köttfärspaj

Den där pastagratängen är så bra! Den går snabbt att tillaga och alla i familjen äter den utan protester. Morotsbiffarna är jag spänd på att prova, det blir första gången och jag kommer att lägga upp receptet tillsammans med en recension här på bloggen.

Det bästa med att skapa en meny för veckan är att man har en plan att hålla sig till och man vet vad som ska inhandlas och det räcker med att handla EN gång i veckan. Bara det underlättar vardagen enormt. Det finns inget mer tidsödande än att åka flera gånger i veckan för att handla. Speciellt om man är som jag och måste gå igenom varje hylla noggrant för att se om det finns något roligt och spännande att köpa.

Pannacotta som ska serveras till kaffet efter kl. 19.00.

Ikväll får vi en middagsgäst. Jag hoppas att hon ska tycka om maten lika mycket som vi. Det är ju ingen gourmetmåltid jag serverar, vilket jag inte har försökt att få någon att tro. För att piffa upp middagen har jag gjort en pannacotta till kaffet. Den kan vi plocka fram när Nils har gått och lagt sig – för den är inte sockerfri…

Det här är vad Nils ibland kan få till efterrätt eller som godis. Naturella nötter med ekologiska jordgubbar. Han vet precis var i affären nötterna finns…

Vad anser ni om socker till barn?

Veckans middagar

Veckans meny är planerad. Jag försöker att komma på lättlagade och goda recept. Det får inte inkräkta för mycket på tiden men ska ändå tillagas från grunden. Grytor och gratänger är bra och reder sig ofta bra på egen hand.

Så har jag planerat veckans meny igen. Jag brukar kunna styra det ganska bra då intresset från övriga familjen är minimal. Här kommer i alla fall planen för den här veckan.

  • Måndag: Kycklinggryta
  • Tisdag: Lax i citronsås
  • Onsdag: Kikärtsgryta
  • Torsdag: Omelett
  • Fredag: Pannkakor

Recept kommer troligtvis allt eftersom maten tillagas i veckan. Alla recept kommer troligtvis inte att komma med men genomgående är att allt jag tillagar är glutenfritt och ekologiskt i den mån det går att få tag på ekologiska resurser.

Hur ställer ni er till att handla ekologiska ingredienser?

Veckans middagar

Veckans matinköp planeras noga vecka till vecka. Menyer snickras ihop och inköp görs helst EN gång i veckan. Så skönt att ha det gjort och så bra att man vet vad man har att förhålla sig till från dag till dag. Matsmart och lunchlådor. Både ekonomiskt och hyfsat klimatsmart.

Är ni, liksom jag, sådana som planerar allt som ska hända i era liv? Inklusive alla matinköp!? Jag planerar veckans middagar och delar upp det så att det ska vara så lätt som möjligt och gå hyfsat fort att göra. Så här ser planen ut för den här veckan:

Oftast söndag, ibland måndag, inhandlas hela veckans matinköp för att finnas på plats under veckan när allt vardagsstök är i full rullning. Vardagen är ju också hårt inplanerad då vi har ganska mycket om oss och kring oss med jobb, föreningsliv, distansstudier och träning.

Som vanligt har jag inte följt receptet till punkt och pricka utan tagit lite vad som fanns i kylskåpet (eftersom jag missade att skriva ner några saker på inköpslistan). En tredjedel består av vanlig potatis, det finns varken lök eller vitlök i soppan och för att göra den lite mer barnanpassade häller jag chiliflakes ovanpå soppan efter att den har blivit serverad. Koriandern är verkligen pricken över i:et i den här modifierade varianten av sötpotatissoppan. Den funkar men är inte riktigt lika bra som originalet!

I helgen hade Nils kryat på sig från in magsjuka och vi hann med att träna på cykeln när solen var framme. Bara från en dag till en annan så händer det så mycket med motoriken och hur han hanterar cykeln. Vi fick till och med höja sadeln en liten bit igår. En stolt kille var med mamma i garaget och ”lagade” cykeln som han uttryckte det.

Passade ni också på att lapa sol i helgen när tillfälle gavs?