Veckans middagar

Middag i alla ära men ibland lockar sängen som allra mest. Nu har tröttheten nockat mig totalt för ikväll men här kommer i alla fall veckans middagstips.

Idag blev det en lång och utmanande dag på jobbet. Ibland är det så och då är det bara att acceptera läget och göra det bästa av situationen.

Veckans middagar:

  • Måndag: Sötpotatissoppa (eftersom detta har blivit Marcus paradrätt).
  • Tisdag: Torskrygg i tomatsås
  • Onsdag: Tofupinnar
  • Torsdag: Spännande ugnsomelett
  • Fredag: Morotssoppa

Nu ska jag ta natt och sova som en stock.

Fiskburgare

Vi äter alldeles för lite fisk i vårt hushåll och är extremt dåliga på att tillaga fisk. Nu ska jag försöka att lägga till fisk två gånger i veckan och vi startade i veckan med fiskburgare. Nils fick vara med och tillaga fisken och oj vad gott det var att äta det man själv har tillagat!

Nils brukar inte vara förtjust i fisk men idag gjorde vi fiskburgare tillsammans. Han fick tvätta sina händer och vara med och laga till dessa burgare. Det var väldigt spännande att köra mixern och få lägga i persiljan i smeten. Efter att jag hade vänt ner burgarna i den glutenfria pankon stod han och åt smulorna direkt i skålen… Och voilà! Nils åt fiskburgarna utan att protestera något över huvudtaget!

Vi hade någon form av vit fisk som vi hade i frysen, troligtvis torsk som svärfar har fiskat i Nordnorge, ca 500-600 g. I smeten hade vi 1 ägg, vitpeppar, salt och färsk persilja.

  1. Mixa samtliga ingredienser till en smet, den blir något rinning.
  2. Vi formade burgarna och doppade dem i panko och stekte dem på svag värme i rapsolja så att pannån fick lite färg.
  3. Lägg alla burgarna i en ugnsform och låt dem stå i ugnen på 150 gradere, varmluft, tills de är klara. (Ca 15-20 min).

Fiskburgaren åt vi i hamburgerbröd med majonäs på och serverade halvkokta morötter till. Nu försöker vi att lägga till mer fisk i vår kost, tänk på Omega-fettsyrorna som vi behöver.

Hur ofta äter ni fisk?

Fredagsmys

Idag gjorde vi en smarrig snickersglass till fredagsmyset. Det hör inte till vanligheterna men ibland är både lusten, fantasin och innehållet i kylen i balans. Så var det idag och vi gjorde glass som hela familjen åt av.

Idag testade vi en god lyxglass till fredagsmyset. Vi brukar inte ha fredagsmys men ibland så slår vi till och slår på den stora trumman. Inspirerad av Food Pharmacy hittade jag receptet på deras blogg. Jag hade redan frusit in tre bananer som höll på att passera sitt hållbarhetsdatum. Dessa plockade jag fram illa kvickt och tog fram min stora bytta med jordnötssmör. Vips, så har man en god efterrätt.

Glassen innehåller tre frysta bananer, ca 1 1/2 msk jordnötssmör (kanske mer) och kakaons. Mixa alla ingredienserna tillsammans och vips så har ni en krämig och go snickersglass utan tillsatt socker som smakar så gott att smaklökarna går bananas!

Vi älskar både frysta och färska bär hemma hos oss och förgyller gärna frukosten med något som inte bara belönar smaklökarna utan också något som hela kroppen mår bra av. Jag kan lova att jag kände mig som en minoritet när jag stod i kö med tre böcker, en låda med ekologiska hallon och färsk koriander mellan alla överfyllda kundvagnar. Folk bunkrar verkligen nu. Det fanns inte ens en ledig scanner när jag kom till affären… Jag har inte bunkrat än men det kanske är dags?

Vad anser ni? Är det läge att gå i krisberedskap och bunkra mat?

Ta vara på mat

Att ta till vara på mat är både en konst och en välgärning. Bästa tipset är att planera veckans mat och planera efter vad som redan finns hemma i kylen och göra åt det först. Glöm inte att improvisera när ni lagar mat!

Senast när jag handlade mat så hittade jag (i min favoritbutik) en påse med ”ät snart” grönsaker. I påsen fanns det ekologisk sallad, sparris och zucchini. Salladen gick åt direkt men sparrisen och zucchinin hittade jag ett omelettrecept på som jag testade häromdagen.

Omeletten innehåller 1 zucchini, 1 knippe sparris, 8 medelstora ägg, ca 85 g riven ost, 2,5 dl havredryck, salt, peppar och gurkmeja.

  • Hyvla zucchinin på längden och varvar i en smord form zucchini och riven ost.
  • Lägg sparrisen på toppen.
  • Vispa äggen, havredrycken och kryddorna och häll över sparrisen och zucchinin.
  • Grädda i ugnen i ca 30 min i 200 grader.

Sparris, zucchini och sallad för 20 kr, 8 ägg och lite ost – det här blir en ganska billig rätt med många nyttigheter i.

Gillar ni att ta till vara på mat?

Veckans middagar

Det går från få köttbitar till inga alls under den här veckan. Jag kommer inte att utesluta kött och fisk men den här veckan blev vegetarisk (och ekologisk)!

Ny vecka och nya middagar att tillreda. Den här veckan blir det vegetariskt för hela slanten. Jag kan inte låta bli nu när jag har återupptagit food pharmacy-tänket igen. Samla så många grönsaker som du bara kan under en hel vecka. Menyn ser ut som följer:

  • Måndag: Grönkålssoppa
  • Tisdag: Blomkålsgratäng
  • Onsdag: Sparrisomelett
  • Torsdag: Kikärtsgryta
  • Fredag: Morotsbiffar med brysselkål

1 hackad lök, 200 g grönkål, några krossade vitlöksklyftor, 1 dl röda linser, vatten så det täcker (cirka 8 dl), 1 msk lantbuljong, ½-1 dl kokosmjölk.

  1. Stek löken, vitlöken och grönkålen. 
  2. Häll på linser, vatten och buljong och koka i cirka 10 min.
  3. Ner med allt i en mixer och häll över kokosmjölken. Mixa. 

Det här receptet kommer från Food Pharmacy och innehåller många nyttigheter!

Vad anser ni om den här typen av kost?

Torsdag – ärtsoppa och pannkakor

Den här veckan fick jag till två vegetarisk rätter. Det är ett långkok idag på ärtsoppa men det sköter sig rätt bra själv så det känns inte så ansträngande ändå.

Det blev en vegetarisk rätt till den här veckan! Ärtsoppa och pannkakor. Så gott! Det gäller att ha lite planering men är inte speciellt mycket jobb med det i slutänden. Blötlägg ärtorna kvällen innan. Jag hade vatten, salt, 4 nejlikor, 5 kryddpepparkorn, timjan, gurkmeja, grönsaksbuljong, gul lök och 5 dl ärtor. Jag hackar löken och sedan får allt stå och koka i 2 h. Under tiden gör jag iordning pannkakssmeten och steker pannkakorna innan soppan är färdig. Pannkakorna gör jag på vanligt recept (utan socker) men byter ut mjölet mot glutenfri mjölmix och strör över lite fiberhusk.

Så idag blev det också en vegetarisk rätt, två på en vecka. Sylt till pannkakorna gör vi själv och den består av frysta bär. I detta fallet hallon, mango och svarta vinbär. De svart vinbären gör sylten lite fastare på grund av det naturliga pektinet. Så gott och allt onödigt socker är reducerat!

Gillar ni ärtsoppa?

Morotsbiffar

Jo då! Nu har vi äntligen sprungit på en vegetarisk rätt som alla gillar och vill äta fler gånger. Det här kommer vi att göra om! Nu ska det in en vegetarisk rätt varje vecka.

Idag testade vi något nytt till middag. Morotsbiffar. SÅ GODA! Marcus tyckte att vi kunde laga dessa en gång i veckan och det är ett gott betyg för en vegetarisk rätt!

Ingredienser: 1 morot, 1 palsternacka, 1 rödbeta, 150 g västerbottenost, 2 st ägg, o,5 dl ströbröd (glutenfritt), 3 msk rapsolja, 1 tsk chiliflakes och 1 krm svartpeppar. Det skulle också innehålla 2 msk rostad rapsfrö men det går inte att få tag på i mina trakter. Till såsen använde jag 2 dl turkisk yoghurt, 1/2 dl rapsolja, timjan, svartpeppar och salt. Blanda alla ingredienserna och smaka av.

  • Skala morot, palsternacka och rödbeta och riv grovt på ett rivjärn.
  • Blanda alla ingredienserna i en skål.
  • Forma åtta biffat och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ dem i ugnen i 250 grader i 15-20 min.

Jag ska försöka att beställa rapsfrön till nästa gång. Biffarna blev riktigt bra men det kanske höjer dem ytterligare en nivå. Nästa gång ska jag även använda en finare del av rivjärnet, det blev lite för grovt rivet och var inte så lätt att forma till biffar.

Äter ni vegetariskt på veckorna?

Lax i ugn

Lax måste vara bland det enklaste att tillreda. Man kan göra det hur avancerat som helst men det fungerar också så bra i sin allra enklaste form, och jag älskar när det är enkelt och går snabbt att tillreda. Nyttigt och gott!

Visst är det så enkelt med lax. Lite kryddning och 15 minuter i ugnen så är den klar! Jag älskar enkelheten med lax. Det tar inte ens 30 min att tillreda om man vill ha det enkelt. Jag har fått en krydda av mamma med tandooriblandning. Hon har köpt den för att stötta en förening som försöker att dra in pengar med hjälp av bland annat kryddförsäljning. Ni hittar den HÄR. Det bästa med de här kryddorna är att de inte innehåller olika tillsatser och E-medel.

Lax stod på kvällens meny igår och jag gjorde det enkelt. Jag lade upp laxen i en ugnsform, kryddade den med tandoorikryddan. Skivade en tvättad ekologisk citron och lade på laxen och klippte först dill över hela härligheten. Jag avslutade med att dra över med ytterligare lite tandoorikrydda. Sedan körde jag in den i ugnen på 200 grader i 15 minuter ungefär och sedan var det klart. Under laxen står i ugnen hinner man med att koka vaxbönor att ha till.

Egentligen hade jag tänkt att blogga receptet igår men livet kom före bloggen – alla dagar! Jag fastnade i telefon med min bästa kompis och det går före allt vad som har med recept och bloggar.

Har ni också en vän som ni gärna släpper allt för? Den här bloggen är för mig en dagbok och ett medel att publicera mina fotografier när jag är inne i den fasen när jag gillar och hinner att fotografera. Om jag inte hade valt min vän igår, hade jag heller inte haft något att skriva i bloggen om. Om livet inte kommer före så blir bloggen innehållslös från var jag står.

Ni som bloggar, hur ser ni på er blogg? vad vill ni med bloggen och vad förmedlar ni?

Veckans middagar

  • Måndag: Pastagratäng
  • Tisdag: Lax med vaxbönor
  • Onsdag: Morotsbiffar med potatisklyftor
  • Torsdag: Ärtsoppa och pannkakor
  • Fredag: Köttfärspaj

Den där pastagratängen är så bra! Den går snabbt att tillaga och alla i familjen äter den utan protester. Morotsbiffarna är jag spänd på att prova, det blir första gången och jag kommer att lägga upp receptet tillsammans med en recension här på bloggen.

Det bästa med att skapa en meny för veckan är att man har en plan att hålla sig till och man vet vad som ska inhandlas och det räcker med att handla EN gång i veckan. Bara det underlättar vardagen enormt. Det finns inget mer tidsödande än att åka flera gånger i veckan för att handla. Speciellt om man är som jag och måste gå igenom varje hylla noggrant för att se om det finns något roligt och spännande att köpa.

Pannacotta som ska serveras till kaffet efter kl. 19.00.

Ikväll får vi en middagsgäst. Jag hoppas att hon ska tycka om maten lika mycket som vi. Det är ju ingen gourmetmåltid jag serverar, vilket jag inte har försökt att få någon att tro. För att piffa upp middagen har jag gjort en pannacotta till kaffet. Den kan vi plocka fram när Nils har gått och lagt sig – för den är inte sockerfri…

Det här är vad Nils ibland kan få till efterrätt eller som godis. Naturella nötter med ekologiska jordgubbar. Han vet precis var i affären nötterna finns…

Vad anser ni om socker till barn?

Alla hjärtans dag!

Frukost på sängen, våfflor till kvällsmat. Blommor och choklad i kombination med ett kort pulshöjande pass och lite plugg. Kan fredag och alla hjärtans dag bli bättre?

Morgonen började med frukost och kaffe på sängen. Marcus kom inkånkande på en bricka med två skålar yoghurt och en kopp kaffe till mig och Nils. Det var väldigt spännande att äta frukost i sängen…

På dagens meny var det ställt pannkakor men istället bestämde vi oss för att göra våfflor. Gillar ni frasvåfflor och måste äta glutenfritt så ska ni använda Finax recept som ni hittar HÄR. Så goda och frasiga men måste ätas direkt när de är tillverkade – som nästan allt glutenfritt.

Den hemmagjorda sylten består av hallon, svarta vinbär och mango. Inget mer!

Nils farmor hade bakat sockerfritt bröd till honom i form av hjärtan. De var riktigt gulliga och en stor favorit hos Nils. Han säger att han vill ha farmors kaka, det är någon form av dalslandskaka (frukostbröd). Själv tog jag mig i kragen och kom äntligen ut efter ett par veckors uppehåll. Jag tyckte nästan att det brände i bröstet på mig när jag lufsade fram. Det blev endast dryga tre km. Jag kände att jag får ta det försiktigt om jag ska ta mig upp till Vasaloppet 45 den 25 februari.

Hur firar ni alla hjärtans dag?