Björnbär mitt i juli

Man kunde ju tro att luften skulle bli lite svalare efter gårdagens urladdning, men nej. Här står jag ikväll i värmen och plockar björnbär.

Ur led är tiden. Mitt i juli skördar vi björnbär! Vad ska vi skörda i augusti? Nu äter vi hallon och björnbär och svarta vinbär till frukost. Det är så smarrigt med färska bär och det bästa av allt är att de växer i mängder på vår tomt! Jag är mer än nöjd!

Ja, vad ska man säga?! Ytterligare en dag med stekande hetta. Brunnen här börjar att sina och jag vet inte hur jag ska göra nu för att hålla mina växter vid liv… Det häftiga åskovädret som drog över här igår släppte enorma mängder vatten, men den typen av hällregn tränger ju inte ner i backen. Åskan slog ner precis utanför vårt hem och vi som var på väg upp till svärfar för att fira hans födelsedag fick ta omvägar för att det låg fallna träd över vägen på flera ställen. Vi kom väldigt sent till kalaset…

fullsizeoutput_245c

I vårt led till att försöka att äta mer växtbaserat tillverkades det kikärtsgryta idag.

Grytan innehöll 1 gul lök, 0,5 dl rapsolja, 2 tsk gurkmeja, 2 tsk mald spiskummin, 2 tsk mald koriander, 0,5 chili, 1 liten zucchini, 2 burkar kikärtor, 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten och 1 msk grönsaksbuljong utan socker. Till detta kokade vi durrakorn.

  1. Fräs lök, tärnad zucchini och chili i en stekpanna med alla kryddor.
  2. Vänd ner kikärtorna i stekpannan.
  3. Häll över tomaterna och vattnet ihop med buljongen och låt koka på svag värma i 15 minuter.
  4. Servera med durra, lime och toppa med jordnötter.

Enkelt och snabblagat! Och naturligtvis är allt ekologiskt!

Hur ser ni på vegetarisk kost? Måste ni ha en köttbit på tallriken?

Grön middag

Bokstavligt talat grön middag idag. Jag har sett till att familjen har fått äta växtpaserat idag. Hälsan går först!

Ur kokboken Mega vego – mat för hela familjen, lagade jag en grön ärtsoppa. Jag och Marcus tittade på en dokumentär angående vikten av att äta mer växtbaserat för hälsans skull. Det inplementerades direkt!

Till ärtsoppan gjorde vi bananpannkakor med mixade hallon. Trots att jag stekte dem i kokosolja och inte hade en uns av socker i så åt pappa av det och tyckte att det i alla fall ”gick att äta”. Nils, däremot, åt som vanligt med stor aptit. Både ärtsoppa och bananpannkaka.

Till soppan använde vi 500 g frysta ärtor, 7-8 dl vatten och en grönsaksbuljong, två vitlöksklyftor och en gul lök, två avokadofrukter och lite olivolja.

  1. Hacka löken och vitlöken grovt.
  2. Fräs löken och vitlöken i lite olja.
  3. Häll i ärtorna och vatten och buljongtärning och låt koka upp.
  4. Mixa ner avokadon i ärtorna med en stavmixer.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Som vanligt modifierade jag receptet efter eget tycke. Istället för en gul lök använde jag en liten rödlök bara för att det fanns hemma. Då jag ville ha den riktigt krämig så använde jag endast 5 dl vatten istället för 7-8 dl.

Recept på bananpannkakorna hittar ni HÄR.

Har ni förslag på goda vegetariska rätter?

Snabblunch

Ekologiska, glutenfria bananpannkakor. Snabbt och enkelt och supergott. Hela familjen smaskade i sig dessa innan avfärd för kalas igår.

Igår när vi skulle iväg på kalas slängde vi hop en snabblunch innan avfärd. Ett recept som nästan skulle kunna tas för en efterrätt i mitt tycke men blev naturligtvis mycket uppskattat av min lilla son och min stora sambo. Bananpannkaka, glutenfritt naturligtvis.

Vi hade 2 medelstora bananer, 4 ägg, 2,5 dl mandelmjöl (kan säkert bytas ut till något annat mjöl om man är allergisk), 0,5 tsk bakpulver och en liiiiiten nypa salt för att göra den barnvänlig. Jag hade säkert haft en större nypa salt om inte Nils skulle äta av den.

DSC_0624

  1. Mixa bananerna och äggen till en jämn smet i mixern.
  2. Blande ner resterande ingredienserna och mixa runt tills det har blivit blandat.
  3. Stek i fett, vi använde kokosolja, på medeltemperatur. De bränner hyfsat fort om man kör på för hög värme trots en bra stekpanna.

Vi serverade med hemmaodlade jordgubbar och efteråt kom jag på att jag hade kokoschips som säkert hade gjort sig bra ihop. Alla ingredienser är naturligtvis ekologiska. Jag köper ekologiskt för att jag inte vill att mitt barn eller jag och Marcus ska få i sig av alla gifter som har blivit mer aggresiva under åren, men också för att de som jobbar på odlingarna inte heller ska få i sig massor av gifter. Man har ju läst om att de som arbetar på olika plantage föder missbildade barn om de kan få barn över huvudtaget och olika typer av cancer som man kan härleda till besprutning.

Har ni bra tips på enkla snabba luncher?

Tillbehör till grillat

Grillen är u en självklarhet nu i sommar, men visst är det allt runt omkring som är et goda? Alla olika tillbehör, såser och sallader.

Grillat i alla ära men tillbehören runt omkring är en stor del av upplevelsen. En av mina favoriter är den här melonsalladen. Enkel och smakar friskt och somrigt. Den innehåller tre ingredienser, ekologiska alla tre! Vattenmelon, fetaost och färsk mynta.

En annan god blandning är kikärtor blandat med olivolja med citron-/limesmak, salt och peppar och färsk basilika.

dsc_0164
Egenodlade tomater med mozzarellaost, persilja, olivolja, salt och peppar.

Jag brukar även göra egna kalla såser baserade på crème fraiche eller majonäs. Smaksätter med lite olika men dijonsenap är en favorit just nu!

Vilket tillbehör vill ni inte vara utan på grillmiddagen?

Rabarberkräm utan socker

När man har så mycket gott i trädgården så måste det tas tillvara på. Rabarbern är riktigt fin just nu och jag har gjort kräm att avnjuta.

Vi har så fina rabarber just nu och det är ju synd att inte ta till vara på dem. Jag ger gärna bort till nära och kära för att de inte ska gå till spillo. Igår så provade jag att koka ”nyttig” rabarberkräm. Istället för socker sötade jag med honung.

  1. Skala och skiva 500 g rabarber i en kastrull.
  2. Koka rabarbern i 3 dl vatten med ca 100g frysta hallon.
  3. Smaksätt med vaniljpulver och kardemumma efter smak.
  4. Koka upp rabarbern och låta koka i ca 5 minuter tills rabarbern faller isär med hjälp av att mosa den med en gaffel.
  5. Blanda 3 msk potatismjöl i lite kallt vatten och häll långsamt i rabarern.
  6. Ta av kastrullen från plattan och söta med honung. Jag använde ca 2 msk.

fullsizeoutput_1dc3

Krämen blir lite syrlig, inte sur, utan syrlig. Den serveras gärna med vaniljgrädde på toppen. Toppen som efterrätt utan att använda socker!

Hur tar ni till vara på rabarber?

Matlagning

Recept ska plöjas från pärm till pärm. Här ska vi äta nyttig mat, dagarna i ända! Efter kosten följer vi upp med motion…

Jag som verkligen har snöat in på det där med sockerfri mat och mat som är bra för tarmen, blev supernöjd när jag hittade Food pharmacy kokboken för 149 kr på Gekås. även det ett fynd! Den härliga sommarsalladen som jag gjorde för ett tag sedan, recept här, finns i boken mega vego. 169 kr. Fynd! Nu ska jag plöja recept och testa mig fram.

Jag hade bestämt med Josefin att vi skulle ta en power walk idag, och det gjorde vi! På över en mil! Det kan vi kalla PW! Det var lite snårig terräng för barnvagnar och många uppförsbackar men så skönt. Vi fick svettas ordentligt!

fullsizeoutput_1dbd

Har ni något favoritrecept? 

Sommarkänslor bland bärbuskarna

Förra året torkade björnbären bort för oss, men i år ska vi ta bättre hand om dem. Vi har börjat med att bygga ett ordentligt växtstöd åt dem. Så härligt att spendera hela dagen utomhus.

Lördag och äntligen har jag kunnat snöra på mig joggingskorna igen och tagit ett varv på 5,5 km. Det känns som en evighet sedan. Förkylningen som har hängt i under flera veckor har äntligen gett med sig och nu är det dags att börja hårdträna inför kommande lopp.

Så skönt att nu sätta sig i soffan efter en lång skön dusch med en kopp kaffe i handen. Dagen har bestått av att bygga växtstöd till björnbärsbusken som vi hoppas ska ta sig ordentligt den här sommaren. Han kan den där som jag bor ihop med!

DSC_0139

Till middag åt vi en superhärlig god sommarsallad gjord på kikärtor, quinoa, ärtskott, basilika, avokado, jordgubbar och rostade hasselnötter med en supergod dressing till. Jag stekte halloumi som jag serverade till salladen. Äntligen har jag kommit ihåg att använda ärtskotten som jag odlar. Jag har satt ytterligare en burk med ärtor som jag hoppas ska komma upp om några veckor. Det är så gott, bara man kommer ihåg att peta ner den i salladerna.

Har ni provat ärtskott?

Hemgjord granola

Här tillverkar vi granola idag, nyttig på låg temperatur. Allt för den antiinflamatoriska kostens skull!

Idag är det städ och granolatillverkning på aktivitetsschemat. Det här receptet på granola har jag hämtat från boken Food Pharmacy som är min stora inspirationskälla just nu. Där kallas den för Luke Skywalkers Granola. Den ska stå ett par tmmar i ugnen på låga 70℃.

Granolan innehåller helt bovete, pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, riven kokos, sötmandlar, walnötter, kanel, kardemumma och kokosolja.

Gör så här:

  1. Lägg 2 dl bovet i blöt i 30 min.
  2. Blanda 1 dl pumpakärnor, 0,5 dl linfrön, 0,5 dl sesamfrön, 0,5 dl riven kokos, 1 dl hackade sötmandlar, 1 dl hackade walnötter, 2 tsk malen kanel, 2 tsk kardemumma i en bunke.
  3. Blanda i bovetet och 3 msk kokosolja i de resterande ingredienserna.
  4. Strö ut allt på ett bakplåtspapper och ställ i ugnen tills det har torkat, minst ett par timmar.
fullsizeoutput_1785
Jag hade inga sötmandlar så jag använde hasselnötter istället.

fullsizeoutput_1786

fullsizeoutput_178d

Vad har ni för er idag?

God solig onsdag!

Visst är et underbart när solen gassar in genom sovrumsfönstret när man drar upp rullgardinen! Vårkänslor ut i fingerspetsarna! Härligt att sedan komma ner till köket och mötas av en färdig rawfoodgröt.

I senaste Smakboxen kom det med ett paket innehållande Steel Cut Oats. Så  i natt provade jag att göra overnight oats, rawfoodgröt. Det kommer att provas fler gånger kan jag lova. Den här smaksatte med kardemumma och vanilj, men jag har redan kommit på fler olika smaksättningar som jag vill prova!

fullsizeoutput_165d
Overnight oats med vanilj och kardemumma i, supergott!

Overnight Oats

3/4 dl Steel Cut Oats

1 dl grekisk yoghurt

0,5 dl mandelmjölk

Vaniljpulver

Kardemumma

Blanda alla ingredienserna (vaniljpulver och kardemumma efter smak) i en skål och täck över med en plast. Eller gör blandningen i en glasburk med lock, man vill ju inte att mjölkprodukterna ska ta smak av kylskåpets andra innehåll. Låt det stå i kylen över natten. Plocka fram och njut med färska bär och nötter till frukost! Glöm inte att köpa ekologiska bär så att vi lämnar giftet utanför hemmet!

Nils och jag önskar er alla en härlig onsdag och en fantastisk lillördag!

Carbonaragratäng

Igår hittade jag ett recept på carbonaragratäng på instagram. Enkel mat som såg så god ut! Naturligtvis modifierade jag reeptet efter det vi hade i skafferiet hemma.

Till gratängen använde jag 250 g glutenfri pasta, 5 dl crème fraiche, ca 2 dl bondbönor, 260 g rökt kalkon i bitar, 1 dl riven ost, salt och peppar.

  1. Koka pastan efter anvisning.
  2. Blanda pastan, crème frachen, kalkonen, bondbönorna, salt och peppar till en röra.
  3. Smöra en ugnsform och häll röran i formen och toppa med osten.
  4. Ställ formen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills den har fått färg.

fullsizeoutput_1459

Så gott, detta kommer att tillagas fler gånger här hemma. En ny favorit i samlingen.

Idag har lillskrutt varit med på en långpromenad med kompisen Henry och hans mamma Josefine. En rigtig tempopromenad, så skönt. Riktigt kul att komma runt och få lite flås med småttingarna. Nils har ju varit lite kinkig ett par kvällar och nu kom anledningen fram. En liten tand som var på väg igenom. Första tanden.

Jag har börjat att gå på yoga, vilket jag tidigare har varit lite skeptisk till. Så härligt för kroppen, blodcirkulationen ökar genom hela kroppen och man får sträckt ut på alla stackars stela mammamuskler som man försummar när man går och bär på de små. Jag kan rekommendera det för alla mammor och andra stela idrottare. Vissa ställen sträcker det på så att man tror att man ska lägga sig platt på backen, men de ställena mjuknar till slut upp de också.

Igår hämtade jag ut senaste smakboxen. Så spännande varje gång! Den innehöll granola, quinoachips och mycket annat gott. Vill ni vara med och prenumera får ni 10% rabatt på första boxen med koden cx6fxf.

fullsizeoutput_145a

fullsizeoutput_145b