Carbonaragratäng

Igår hittade jag ett recept på carbonaragratäng på instagram. Enkel mat som såg så god ut! Naturligtvis modifierade jag reeptet efter det vi hade i skafferiet hemma.

Till gratängen använde jag 250 g glutenfri pasta, 5 dl crème fraiche, ca 2 dl bondbönor, 260 g rökt kalkon i bitar, 1 dl riven ost, salt och peppar.

  1. Koka pastan efter anvisning.
  2. Blanda pastan, crème frachen, kalkonen, bondbönorna, salt och peppar till en röra.
  3. Smöra en ugnsform och häll röran i formen och toppa med osten.
  4. Ställ formen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills den har fått färg.

fullsizeoutput_1459

Så gott, detta kommer att tillagas fler gånger här hemma. En ny favorit i samlingen.

Idag har lillskrutt varit med på en långpromenad med kompisen Henry och hans mamma Josefine. En rigtig tempopromenad, så skönt. Riktigt kul att komma runt och få lite flås med småttingarna. Nils har ju varit lite kinkig ett par kvällar och nu kom anledningen fram. En liten tand som var på väg igenom. Första tanden.

Jag har börjat att gå på yoga, vilket jag tidigare har varit lite skeptisk till. Så härligt för kroppen, blodcirkulationen ökar genom hela kroppen och man får sträckt ut på alla stackars stela mammamuskler som man försummar när man går och bär på de små. Jag kan rekommendera det för alla mammor och andra stela idrottare. Vissa ställen sträcker det på så att man tror att man ska lägga sig platt på backen, men de ställena mjuknar till slut upp de också.

Igår hämtade jag ut senaste smakboxen. Så spännande varje gång! Den innehöll granola, quinoachips och mycket annat gott. Vill ni vara med och prenumera får ni 10% rabatt på första boxen med koden cx6fxf.

fullsizeoutput_145a

fullsizeoutput_145b

YOGA

Yoga och efterrätt, idag blir det både ock!

Idag ska jag ge yoga ett försök. Jag borde bli bättre på att stretcha mer, speciellt nu när man bär runt på en bebis på dagarna. Jag försöker att tänka på att stretcha bröstryggen ett par gånger om dagen.

Idag på babycaféet diskuterade vi arsenik i barngröt. Jag var tvungen att leta fram ett test på nätet och det verkar som att vi har köpt den gröten som är bäst, det vill säga innehåller minst av arsenik och tungmetaller. Några av gröterna innehåller så mycket kadmium och arsenik att de överskrider det totala rekommenderade intaget vid två portioner per dag… Inte bra… Hur ska man gå säker i den här djungeln?

Idag spetsade jag till gårdagens efterrätt med hackade hasselnötter. Tummen upp för det! Jag blandar frysta hallon och fryst mango och låter det tina ihop. Sedan vispar jag i vaniljpulver i grädde och lägger det på bären. Till sist toppar jag med de hackade hasselnötterna. Det smakar supergott och känns som ett nyttigare alternativ till efterrätt. Har ni några förslag på efterrätt som inte innehåller massor av socker?

fullsizeoutput_13ef.jpeg

Ha en skön onsdag!

Skam den som ger sig…

Jagh ar gjort fler misslyckade försök än lyckade, men de här gången blev jag faktiskt rätt så nöjd. Ja det är macarons som jag försöker att baka!

Jag älskar macarons och har vid ett par tillfällen försökt att baka egna. Svärmor bjöd på de finaste macarons när vi var där på middag senast. Jag blev genast inspirerad att prova igen. Tidigare försök har sett ut som stora rosa barbapappa. Heeeelt misslyckade!

IMG_1753

Men den här gången ser de ut som nedan, bästa försöket hittills. Snart blir de lika fina som svärmors… Mina är inte perfekta än men några försök till. De här duger i alla fall! De har rest sig men toppen fick jag inte bort. Jag måste nog skaffa mig en riktig sikt också, det verkar som att min sil är lite för grov för att sikta med…

IMG_8251

Dessa ska jag nog fylla med apelsinganache.

Receptet hittade jag HÄR!

Ha en riktigt skön fredagkväll!

Mat

Tänk att mat kan skapa så goda minnen. Det är väl en av det mest sociala sättet vi umgås på? Umgås vi med andra så är det över en god middag eller en kopp kaffe. Så mysigt. Ikväll åt vi middag hos grannarna.

Den här veckan har hittills handlat om mat. Igår lagade vi goda kycklingfiléer fyllda med fetaost, soltorkade tomater och färsk basilika och serverade rostad delikatesspotatis till det. Det blev så gott! Inspiration till detta fick jag av @hopemalin på instagram. In och följ henne om ni vill ha inspiration till goda maträtter! Jag följer inga recept slaviskt men inspirationen till nya rätter får jag i mängder av henne. Jag försöker alltid att anpassa recepten till det som finns hemma i skafferiet. Jag vill ha så lite matsvinn som möjligt. Vi slänger galet mycket mat annars.

IMG_8106

Därför är det också roligt med smakboxen. Jag  fick min gratis den här gången då jag lyckades vara med och vinna en instagramtävling. Den här gången bytte jag över till smakbox balans som innehåller mer glutenfritt och färre sötsaker. Jag blev så nöjd när jag hämtade ut lådan för några dagar sedan. Här får man också inspiration till att prova nya saker och nya rätter. Om ni använder koden cx6fxf så får ni 10% rabatt på den första smakboxen. Prenumerationen går att avsluta eller pausa när man vill och lådan kommer varannan månad för en kostnad på 199 kr per gång.

IMG_8016

Ikväll var vi bjudna till grannarna på middag. Så god kyckling med potatismos smaaksatt med dragon och citron. Det smakade så gott! Christina och Lennart, som grannarna heter, har lite längre livserfarenhet än vad vi har. Ungefär 30-35 år mer erfarenhet än vad jag och Marcus har. Ändå har vi så mycket att prata om och tiden flyger iväg i detta trevliga sällskap. Jag älskar det faktum att trots ålderskillnad så trivs vi i varandras sällskap. Är det fler som har goda grannar? Grannar som ni kan sitta och äta en god middag med en vanlig tisdagkväll? Underbart! Christina och Lennart är för övrigt de söta grannarna som lämnar tvättad hemodlad färskpotatis med dill på vår uppfart och kommer med nyfångad makrill till dörren, likaså nyplockade trattkantareller.

Tidigare idag var jag och Nils och träffade föräldragruppen för att diskutera just mat. Vi har börjat med smakportioner för Nils och det verkar som att de flesta har gjort det. De rekommenderar ändå att amma, alternativt ge ersättning, till minst sex månader. Sedan ska det fasas ut när man känner att man är redo för det. Själv tycker jag att det är en av de mysigaste stunderna vi har. Amningen.

Nu blir det kvällen! Sov gott gó vänner!

1a advent

Idag tände vi det första ljuset i adventsljusstaken. Vi värmde på årets första glögg och satte oss ner i soffan och njöt av adventsljusstakarna som nu pryder våra fönster. Under dagen har vi haft fikagäster och vi har städat och pyntat. Det har varit en skön söndag.

3:e december och 1:a advent och idag dricker vi årets första glögg jag och Marcus. Glögg med mandel och russin och ett fröknäcke med brie på. Riktigt härligt kvällsmys. Första riktiga myskvällen för den här månaden. Vi har städat och tagit fram adventsljusstakarna och stjärnorna i fönstren. Så mysigt med julbelysning.

Idag har vi haft finbesök av Nova och hennes mamma Ellinor. Jag slängde ihop en helvegansk blåbärspaj till téet. Pajen skulle vara mjölk-, gluten- och sockerfri. Det löste vi med ett smarrigt recept jag hittade med kokosfett och honung. Det blev riktigt bra, det smakade inte för mycket kokos heller. Det kändes definitvt som ett nyttigare alternativ till paj, till och med lite mättande i jämförelse med ”vanlig” smulpaj.

IMG_8033

IMG_8035

Jag fyllde botten på en pajform med blåbär och pudrade över ca 1 msk potatismjöl och ringlade över honung över bären.

Till smuldegen hade jag 3 dl havregryn, 2 dl finax mjölmix, ca 100 gram kokosfett och ringlade i lite honung. Jag kör alla ingredienser i matberedaren till det blir smuligt. Smula degen över blåbären och ringla lite honung över smulorna. Jag satte ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.

IMG_8052
Nils lilla kompis Nova somnade så gott efter maten.

Nils och Nova är väldigt nyfikna på varandra, vilket är väldigt spännande för oss föräldrar. De tittar på varandra och pratar och skrattar med varandra. Det är väldigt underhållande.

Jag fortsatte på de hälsosamma matvalen och gjorde en tomatsås med röda linser och örter till pastan. Vegetarisk, tom veganskt, tema på dagens mat. Det smakade bra men jag skulle nog ha använt lite mer örter.

IMG_8086

Igår var vi på julbord med Marcus familj. Det är tur att man inte kan äta allt som serveras (på grund av gluten), jag är nog en av få som inte rullar ut från dessa tillställningar och som faktiskt klarar av att äta godiset till kaffet. Nils var på bra humör hela kvällen och fick träffa sina faddrar (och farmot & farfar så klart) igen för första gången efter namngivningen. Tyvärr brukar jag inte vilja ha telefonen framme på middagstillställningar och tog därför inga kort för att föreviga kvällen.

Nu ska vi fortsätta att mysa och ta vara på kvällen!

Glad 1:a advent önskas alla!

1:a december

Idag får ni gott aer läsning med recept, julkalenderöppning och kvällens middag. Roligare än så blir det inte! Ja just det, vi hade finbesök i trädgården också…

Idag öppnade vi lucka nr 1 i adventskalendern! Där låg en bok om katten Franssons jultröja, en mycket spännande bok om en tröja som repade upp sig.

Samtidigt utanför fönstret i vår trädgård firar rådjuren in december med något gott som finns i vår nysådda gräsmatta. Jag drog mig till och med för att gå ut och köra Nils i pulkan för inte skrämma bort dessa raringar! Visst är de fina!?

 

Efter att ha spanat in rådjuren och tagit en tur med pulkan åkte vi iväg och hämtade min adventslucka nr 1! Paket från smakboxen. Den här gången var den gratis för mig då jag lyckades vinna en instagramtävling! Schysst! Jag bytte till Smakbox Balans och blev supernöjd med innehållet! Så mycket gott och roligt att testa! Te och kaffe och glutenfria ekologiska kex.

IMG_8016

Det efterfrågades recept på min vegetariska lasagne, vilket jag gärna delar med mig av!

img_7948

Keso- & spenatröra

225 g fryst finhackad spenat, 1 burk keso, vitpeppar, salt och muskotnöt.

  1. Tina spenaten i en kastrull och låt vätskan koka av och ta av från spisen.
  2. Blanda i vitpeppar, salt och muskotnöt efter smak.
  3. Blanda ner keson i spenaten.

Tomatsås

Rapsolja, 1 klyfta vitlök, 1/2 gul lök, 380-400 g krossade tomater, franska örtkryddor.

  1. Fräs hackad lök och vitlök i rapsoljan i en kastrull.
  2. Häll i de krossade tomaterna och örterna och låt koka ihop i 5 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med tomatsåsen i botten på en ugnsfast form (jag har IKEAs lunchlåda i glas och den är i minsta laget). Lägg lasagneplattor och fortsätt med spenat- & kesoröran. Varva och avsluta med tomatsåsen överst. Häll 1 dl mjölk ovanpå och toppa med ost och svartpeppar. Ha den i ugnen i ca 30 minuter.

Kvällens middag bestod av den svenska sedavanliga tacosen.

IMG_8020

Jag ska snart lägga upp de sista fyra tingen som rensats ut här hemma, jag har bara inte hunnit att fotografera allt än. Jag har under november lyckats att rensa ut en sak varje dag här hemma. Det innebär 30 saker som sålts eller skänkts bort alternativt kastats.

Nu ska jag ta vara på kvällen, nu när lillskrutt äntligen har somnat.

Ha en supersökn kväll alla fina där ute!

Bärpaj & kaffe

Kaffe med bärpaj då svärisarna kommer förbi på fika. Idag innehöll pajen mormors björnbär, svärfars blåbär och ICAs ekologiska hallon. Recept som följer.

Jag improviserar lite när jag gör paj, den här innehöll 2 dl havregryn, 2 dl finax mjölmix, 1/2 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl farinsocker och 150 g smör.

Bären, i detta fallet till större delen av björnbär och lite blåbär och lite hallon. Jag strör 1 msk potatismjöl och 1/2 msk farinsocker.

Jag kör alltid pajdegen i en matberedare, strör smulorna över bären och gräddar i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Så gott! Serveras med kaffe och vaniljvisp!

Tips från mig om svärisarna tittar förbi!

Förutom att laga paj har jag och Nils varit ute och åkt pulka idag, fantastiskt roligt tycker mamman!

Kram och godnatt!

Inget matmissbruk här inte

Matplanerar ni era veckor? Jag försöker så gott jag kan. Jag försöker att få in kött, fisk och vegetariskt. Även mycket frukt och grönt. Bra varor, så mycket ekologiskt som möjligt.

Idag har jag maxat matanvändningen. Jag har inte bara gjort nya matlådor, jag har också sett till att använda rester för att slippa slänga mat. Att slänga mat är ju varken bra för miljön eller plånboken. Så idag har jag lagat kyckling i jordnötsås, recept finns HÄR, och kikärtsbiffar, recept finns HÄR. Till lunch lagade jag köttfärsfylld paprika efter köttfärsås som var över sedan tidigare i veckan. Jag förgyllde den med lite franska örter och ost och gratinerade den i ugnen. Jättegott!

IMG_7793

Till middag åt jag resterna från jordärtskockssoppan, recept finns HÄR, med knäckebröd. Till efterrätt blev det våfflor. Vi hade smet kvar i kylskåpet från farsdagsfrukosten. Men istället för sylt till grädden, tinade jag några frysta ekologiska hallon. Det kändes nyttigare.

Nu ska vi nog klara av veckan som kommer rent matmässigt. Så skönt att ha flera rätter att välja på. Jag tycker att det är så bra att maten blir använd också, den ruttnar inte bort i kylskåpet för att man inte vet vad man ska tillaga. Mitt bästa tips är att försöka att ta sig tiden att laga flera rätter samtidigt när man känner sig inspirerad och inte är stressad för att hinna med. Kanske kan man försöka planera rätterna för veckan så att inköpen går att använda i flera rätter?

Nu ska jag borsta mina tänder och lägga mig, Nils har trilskats lite för första gången vid läggning. Vi håller tummarna för att det är en engångföretelse.

Kram på er!

Produktiv lördag

Höstens godaste soppa får ni recept på här. Jordärtskockor som är något av det bästa jag vet. Förrutom att göra soppa på dem är de supergoda att ha i en potatisgratäng till exempel. Förrutom soppa så har vi fått gjort mycket idag. Saker som går att stryka från ”to do” listan.

Idag har vi haft en riktigt produktiv lördag. Vi började med att få toalettstolen utbytt. Nu sitter den nya på plats och den gamla är utkastad. Viklet lyft i badrumet. Jag och Nils tog en promenad med källsorteringen. Så skönt att bli av med gammalt skräp. Sedan lagade vi den supergoda  jordärtskockssoppan undertiden Marcus bytte till vinterdäck på våra bilar. Så skönt att ha det gjort! Vi vaknade till minusgrader och ett lätt snötäcke på backen den här morgonen idag.

Till soppan har jag två paket ekologiska jordärtskockor (600 g), grannens gula lök, grannens potatis 6 st, 8 dl hönsbuljong, 0,5 dl vitt vin och 1 dl grädde.

DSC_0188

  1. Skala potatis och jordärtskockor och lägg i citronvatten så att de inte mörknar.
  2. Fräs hackad lök i smör i en kastrull.
  3. Häll i potatis och jordärtskkockor i kastrullen och häll över 8 dl vatten och två hönsbuljongtärningar. Koka i ca 15 min tills potatisen och jordärtskockorna är mjuka.
  4. Jag brukar hälla av ca 2-3 dl av buljongen från koket, det ger en krämigare soppa. Använd en stavmixer för att mosa potatisen och jordärtskockorna. Jag brukar mixa i färsk timjan också.
  5. Häll i vinet och grädden och koka ihop det i ca 5 min.
  6. Smaka av med salt och peppar.

DSC_0196

Soppa som smakar sååå gott och känns lite härligt höstig så här i november. Hoppas att ni har haft en bra lördag och att ni har njutit i solskenet som jag har gjort!

Middagstips med gorgonzola

God kväll! Idag har vi lagat en enkel, simpel kycklinggratäng med gorgonzola. Få ingredienser och mycket smak. Snabbt och gott.

Ikväll har vi gjort ytterligare en superenkel kycklingrätt. Det enda som behövs till den här rätten är ca 1 kg kyckling, 250-300 g gorgonzola, 2 dl crème fraiche, lite svartpeppar, lite salt och ris. Idag valde vi basmatiris för att vi har 2 kg hemma i lådan, annars har vi fastnat för fullkornsris.

  1. Skär kycklingen i bitar och bryn i panna så att de får lite färg.
  2. Blanda gorgonzola, crème fraiche, salt och peppar med en stavmixer till en slät smet.
  3. Blanda ner kycklingen i smeten och häll över i en gratängform.
  4. Gratinera på 225 grader i ca 25 minuter eller till att den har fått fin färg.
  5. Koka ris att servera till.

DSC_0041

En kycklingrätt med få ingredienser och mycket smak. Jag gillar inte gorgonzola som den är, men i maträtter gör den sig perfekt. Jag kanske skulle prova att gratinera broccoli i samma röra?!

Ha en skön kväll och hoppas att ni inspireras lite av mina recept. Äran till detta receptet får min far bära!

God natt på er vänner!