Bjudlunch

Enkla recept är ofta det som blir bäst. Få ingredienser gör risken att misslyckas enormt lägre. Dessutom så är det ju sällskapet som är det viktiga, eller hur?!

Då var det min tur att ha tjejerna här på lunch. Som vanligt är jag hopplöst dålig på att använda min kamera när jag väl har mina gäster här. Det enda jag lyckades att få till var ett foto på carbonaragratängen innan den stått i ugnen.

DSC_0623

Som vanligt hade vi mycket att prata om, vi ses ju bara tre gånger om året. Jag bjöd som ovan nämnt på carbonaragratäng, recept finns HÄR. Som vanligt gör jag modifierigar efter vad som finns hemma, så istället för bondbönor använde jag ärtor. Den enda kalkonen jag kunde hitta i affären var rökt påläggsskivat, det fick duga för den här gången. Gott och enkelt att göra. Till kaffet serverade jag våfflor. Min och Marcus favorit. Vi bjuder gärna hem vänner på just våfflor. Lite matigare fika.

Har ni någon paradrätt att tipsa om?

Pepparkaksgranola

Idag valde jag att göra min granola lite juligare med tanke på kommande säsong. Snart är det första advent och kanske blir detta första julen som Nils minns. Han uppskattade granolan till kvällens yoghurt.

Idag har vi gjort pepparkaksgranola. Som vanligt hade jag ett recept att utgå ifrån med modifierade det efter vad jag har hemma i skafferiet. Det jag köpte hem var en påse med färdigblandad pepparkakskrydda.

DSC_0517

Recept:

7 dl havregryn, 2 dl helt bovete, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl valnötter, 1 dl mandel, 1 dl kokosflingor och 1 dl russin, 0,5 dl kokosolja och 1,5 dl vatten. Ekologiskt. Dessutom, som nämnt ovan, har jag köpt en påse med pepparkakskryddor.

  1. Börja med att skälja det hela bovetet i kokande vatten och lägg dem sedan i blöt i 30 minuter.
  2. Blanda pepparkakskryddan med vatten och kokosoljan.
  3. Hacka alla nötter till önskad storlek och blanda alla torra ingredienser, inte russinen.
  4. Sila av vattnet på bovetet och blanda ner det i torrvarorna och vänd sedan ner allt i kryddblandningen.
  5. Strö ut röran på bakplåtspapper på en plåt och torka i ugnen i ca 1,5 – 2 timmar på 100 grader.
  6. När granolan har svalnat blandar du ner russinen.

 

DSC_0503

Helt plötsligt kom det in en liten hand i bilden och norpade russin. Vad jag vet har han aldrig ätit russin innan men han visste tydligen precis vad han skulle gå all in på och den där handen återkom flera gånger i min fotolins…

Har ni någon favorit till frukosten?

Förberedelser

Jag preppar burkar i förberedande syfte. Nästa gång jag ska baka så ska det gå snabbt och lätt. Det känns som ett lätt sätt att hålla sig hälsosam på ett smidigt sätt.

Jag har nämnt det i tidigare blogginlägg men tycker att det är värt att ta upp det igen. Förberedelser är A och O för mig om jag ska göra något som är nyttigt. Igår fick jag lite tid över till att baka fröknäcken, recept HÄR. Jag gör dessa om och om igen, de är SÅ goda. När jag ändå bakar en sats fröknäcken passar jag alltid på att måtta upp extra av ingredienserna i burkar så att det nästa gång bara är att hälla i degburken och köra igång en sats på bara några minuter. Det ska gå snabbt och vara smidigt.

img_2900

Hur förbereder ni?

Pannkakskalas

Är man sjuk och har haft hög feber så passar sig bara pannkakor till lunch! Jag har gjort glutenfria och mjölkfria pannkakor som smakar precis likadant som ”vanliga” pannkakor. Jag steker i laktosfritt smör men det går lika bra att steka i kokosfett eller mjölkfritt fett om så önskas.

 

Gluten- & mjölkfria pannkakor

3 dl finax finmix

1 msk fiberhusk

1 nypa salt

7 dl mandeldryck alt. havredryck

3 ägg

Blanda alla torrvaror tillsammans och vispa ner knappt hälften av vätskan. Vispa tills smeten är klumpfri och häll i resten av vätskan. Vispa sedan ner ett ägg i taget och låt smeten stå i ca tio minuter. Stek på lite högre än medelvärme. Vi serverar med upptinade frysta hallon.

DSC_0250
Trots hosta snor och nysningar så har den här, numera feberfria, gossen ätit pannkakor med god aptit.

Har ni något bra mattips på mat som passar i en sjukstuga?

Aktiv vardag

Det där med att få in aktiva rutiner i vardagen när man bor som man gör. Bilen tar vi över allt, övrig motion måste planeras in. Den planeringen går ju lättare att få till nu när min reviderade personliga almanacka har kommit!

För att få till en god vana och förhoppningsvis föra över den till sitt/sina barn måste uppgiften bli en vardag. Det är en önskan som jag har att den aktiva delen i vårt liv ska föras över till Nils. Idag har vi haft en ledig dag, jag och Nils. På morgonen var vi ute på en joggingtur/promenad. Efter lunch, som idag bestod av vegetarisk kikärtsgryta, åkte vi till badhuset vilket är obligatoriskt på tisdagar. Recept på lunchen hittar ni HÄR. Som vanligt modifierar jag recepten efter vad som finns hemma. Idag hade vi mormors purjolök istället för gul lök i grytan. Till grytan serverade vi durra.

img_2592

För att återgå till beskrivnigen av vår aktiva vardag, så kom vi äntligen ut på en gemensam cykeltur. Första turen för Nils bak på cyklen. Inte så förvånande att han gillade det. Det kommer deffinitivt att bli fler cykelturer innan vädret slår om helt.

img_2603
Två av tre hade cykelhjäm på sig. Nu vet vi vad Nils ska köpa i farsdagspresent!

Idag kom äntligen den nya uppdaterade versionen av min personliga almanacka. Jag är så nöjd! Vilken service de erbjuder på personligalmanacka.se! Jag kan varmt rekommendera deras tjänster. Jag klantade mig när jag lade den första beställningen och de var så snälla och korrigerade detta helt gratis! Vilka hjältar! Min fadäs kan ni läsa om HÄR.

Hur gör ni för att försöka att leva aktiva liv?

Chokladbollar

Idag gjorde vi de goda chokladbollarna från food pharmacy till förmiddagskaffet. De innehåller dadlar, kokosolja, havregryn, riven kokos, vanilj och kakao. De gick hem hos alla! Plus i kanten är att de inte innehåller något rafinerat socker.

IMG_1823

Jag och mamma passar på att promota pappas nya företag och för er inom kraftbranchen så har ni en toppenbra man som i sina bästa år är sightansvarig för fler ombyggnationer i komplexa ställverk. Jennovy Kraft AB!

Vad äter ni till förmiddagskaffet?

Björnbär mitt i juli

Man kunde ju tro att luften skulle bli lite svalare efter gårdagens urladdning, men nej. Här står jag ikväll i värmen och plockar björnbär.

Ur led är tiden. Mitt i juli skördar vi björnbär! Vad ska vi skörda i augusti? Nu äter vi hallon och björnbär och svarta vinbär till frukost. Det är så smarrigt med färska bär och det bästa av allt är att de växer i mängder på vår tomt! Jag är mer än nöjd!

Ja, vad ska man säga?! Ytterligare en dag med stekande hetta. Brunnen här börjar att sina och jag vet inte hur jag ska göra nu för att hålla mina växter vid liv… Det häftiga åskovädret som drog över här igår släppte enorma mängder vatten, men den typen av hällregn tränger ju inte ner i backen. Åskan slog ner precis utanför vårt hem och vi som var på väg upp till svärfar för att fira hans födelsedag fick ta omvägar för att det låg fallna träd över vägen på flera ställen. Vi kom väldigt sent till kalaset…

fullsizeoutput_245c

I vårt led till att försöka att äta mer växtbaserat tillverkades det kikärtsgryta idag.

Grytan innehöll 1 gul lök, 0,5 dl rapsolja, 2 tsk gurkmeja, 2 tsk mald spiskummin, 2 tsk mald koriander, 0,5 chili, 1 liten zucchini, 2 burkar kikärtor, 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten och 1 msk grönsaksbuljong utan socker. Till detta kokade vi durrakorn.

  1. Fräs lök, tärnad zucchini och chili i en stekpanna med alla kryddor.
  2. Vänd ner kikärtorna i stekpannan.
  3. Häll över tomaterna och vattnet ihop med buljongen och låt koka på svag värma i 15 minuter.
  4. Servera med durra, lime och toppa med jordnötter.

Enkelt och snabblagat! Och naturligtvis är allt ekologiskt!

Hur ser ni på vegetarisk kost? Måste ni ha en köttbit på tallriken?

Grön middag

Bokstavligt talat grön middag idag. Jag har sett till att familjen har fått äta växtpaserat idag. Hälsan går först!

Ur kokboken Mega vego – mat för hela familjen, lagade jag en grön ärtsoppa. Jag och Marcus tittade på en dokumentär angående vikten av att äta mer växtbaserat för hälsans skull. Det inplementerades direkt!

Till ärtsoppan gjorde vi bananpannkakor med mixade hallon. Trots att jag stekte dem i kokosolja och inte hade en uns av socker i så åt pappa av det och tyckte att det i alla fall ”gick att äta”. Nils, däremot, åt som vanligt med stor aptit. Både ärtsoppa och bananpannkaka.

Till soppan använde vi 500 g frysta ärtor, 7-8 dl vatten och en grönsaksbuljong, två vitlöksklyftor och en gul lök, två avokadofrukter och lite olivolja.

  1. Hacka löken och vitlöken grovt.
  2. Fräs löken och vitlöken i lite olja.
  3. Häll i ärtorna och vatten och buljongtärning och låt koka upp.
  4. Mixa ner avokadon i ärtorna med en stavmixer.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Som vanligt modifierade jag receptet efter eget tycke. Istället för en gul lök använde jag en liten rödlök bara för att det fanns hemma. Då jag ville ha den riktigt krämig så använde jag endast 5 dl vatten istället för 7-8 dl.

Recept på bananpannkakorna hittar ni HÄR.

Har ni förslag på goda vegetariska rätter?

Snabblunch

Ekologiska, glutenfria bananpannkakor. Snabbt och enkelt och supergott. Hela familjen smaskade i sig dessa innan avfärd för kalas igår.

Igår när vi skulle iväg på kalas slängde vi hop en snabblunch innan avfärd. Ett recept som nästan skulle kunna tas för en efterrätt i mitt tycke men blev naturligtvis mycket uppskattat av min lilla son och min stora sambo. Bananpannkaka, glutenfritt naturligtvis.

Vi hade 2 medelstora bananer, 4 ägg, 2,5 dl mandelmjöl (kan säkert bytas ut till något annat mjöl om man är allergisk), 0,5 tsk bakpulver och en liiiiiten nypa salt för att göra den barnvänlig. Jag hade säkert haft en större nypa salt om inte Nils skulle äta av den.

DSC_0624

  1. Mixa bananerna och äggen till en jämn smet i mixern.
  2. Blande ner resterande ingredienserna och mixa runt tills det har blivit blandat.
  3. Stek i fett, vi använde kokosolja, på medeltemperatur. De bränner hyfsat fort om man kör på för hög värme trots en bra stekpanna.

Vi serverade med hemmaodlade jordgubbar och efteråt kom jag på att jag hade kokoschips som säkert hade gjort sig bra ihop. Alla ingredienser är naturligtvis ekologiska. Jag köper ekologiskt för att jag inte vill att mitt barn eller jag och Marcus ska få i sig av alla gifter som har blivit mer aggresiva under åren, men också för att de som jobbar på odlingarna inte heller ska få i sig massor av gifter. Man har ju läst om att de som arbetar på olika plantage föder missbildade barn om de kan få barn över huvudtaget och olika typer av cancer som man kan härleda till besprutning.

Har ni bra tips på enkla snabba luncher?

Tillbehör till grillat

Grillen är u en självklarhet nu i sommar, men visst är det allt runt omkring som är et goda? Alla olika tillbehör, såser och sallader.

Grillat i alla ära men tillbehören runt omkring är en stor del av upplevelsen. En av mina favoriter är den här melonsalladen. Enkel och smakar friskt och somrigt. Den innehåller tre ingredienser, ekologiska alla tre! Vattenmelon, fetaost och färsk mynta.

En annan god blandning är kikärtor blandat med olivolja med citron-/limesmak, salt och peppar och färsk basilika.

dsc_0164
Egenodlade tomater med mozzarellaost, persilja, olivolja, salt och peppar.

Jag brukar även göra egna kalla såser baserade på crème fraiche eller majonäs. Smaksätter med lite olika men dijonsenap är en favorit just nu!

Vilket tillbehör vill ni inte vara utan på grillmiddagen?