Veckans middagar

Middag i alla ära men ibland lockar sängen som allra mest. Nu har tröttheten nockat mig totalt för ikväll men här kommer i alla fall veckans middagstips.

Idag blev det en lång och utmanande dag på jobbet. Ibland är det så och då är det bara att acceptera läget och göra det bästa av situationen.

Veckans middagar:

  • Måndag: Sötpotatissoppa (eftersom detta har blivit Marcus paradrätt).
  • Tisdag: Torskrygg i tomatsås
  • Onsdag: Tofupinnar
  • Torsdag: Spännande ugnsomelett
  • Fredag: Morotssoppa

Nu ska jag ta natt och sova som en stock.

Snark…

En dålig natts sömn är ingen källa till panik men dags att komma igång med träningen igen som blivit sekundär i dessa tider då VAB står som nr ett på listan.

Hu, vilken dålig natt. Jag har snurrat i sängen från klockan två (då Nils ville sova i mammas och pappas säng). Halv fem gick jag upp och kokade fyra koppar koffeinfritt kaffe. Jag hoppas att kroppen kommer igång ordentligt idag!

Igår lade jag många fler timmar på jobbet än vad som var tänkt. Det är otroligt roligt och ännu roligare när man har varit hemma för VAB under en längre tid. Det var ändå gott att komma hem till en nytillägnad lunch i form av sötpotatissoppa. Jag var vrålhungrig efter att ha överskridit min lunchtid med flera timmar.

Idag blir det jobb igen, minst åtta timmar.

Svärmor kom förbi i måndags med en ny laddning tulpaner. Hej och välkommen våren! 🌷

Hur sover ni på nätterna?

Veckans middagar

Då var det ny vecka och nygamla favoriter på menyn. Fisk har bara kommit in en dag på menyn men sen kommer ju helgen och då kan jag tokfrossa i lax eller något annat gott…

Ny vecka och nya VAB-tag- Nu har vi fått en ögonsalva till Nils som jag starkt misstror. Jag tror inte att han har någon ögoninfektion utan att det är allergiska besvär han lider av, men det lär ju ge sig efter några dagars användning…

Här kommer veckans meny:

Kikärtscurry som toppades med kokoschips och färsk koriander.

Och vem är väl jag till att göra ett undantag… Även jag syndar ibland, men jag gjorde mitt bästa att stötta upp det med färska bär.

Vad tycker ni om vegetarisk kost?

Veckans middagar

  • Måndag: Pastagratäng
  • Tisdag: Lax med vaxbönor
  • Onsdag: Morotsbiffar med potatisklyftor
  • Torsdag: Ärtsoppa och pannkakor
  • Fredag: Köttfärspaj

Den där pastagratängen är så bra! Den går snabbt att tillaga och alla i familjen äter den utan protester. Morotsbiffarna är jag spänd på att prova, det blir första gången och jag kommer att lägga upp receptet tillsammans med en recension här på bloggen.

Det bästa med att skapa en meny för veckan är att man har en plan att hålla sig till och man vet vad som ska inhandlas och det räcker med att handla EN gång i veckan. Bara det underlättar vardagen enormt. Det finns inget mer tidsödande än att åka flera gånger i veckan för att handla. Speciellt om man är som jag och måste gå igenom varje hylla noggrant för att se om det finns något roligt och spännande att köpa.

Pannacotta som ska serveras till kaffet efter kl. 19.00.

Ikväll får vi en middagsgäst. Jag hoppas att hon ska tycka om maten lika mycket som vi. Det är ju ingen gourmetmåltid jag serverar, vilket jag inte har försökt att få någon att tro. För att piffa upp middagen har jag gjort en pannacotta till kaffet. Den kan vi plocka fram när Nils har gått och lagt sig – för den är inte sockerfri…

Det här är vad Nils ibland kan få till efterrätt eller som godis. Naturella nötter med ekologiska jordgubbar. Han vet precis var i affären nötterna finns…

Vad anser ni om socker till barn?

Alla hjärtans dag!

Frukost på sängen, våfflor till kvällsmat. Blommor och choklad i kombination med ett kort pulshöjande pass och lite plugg. Kan fredag och alla hjärtans dag bli bättre?

Morgonen började med frukost och kaffe på sängen. Marcus kom inkånkande på en bricka med två skålar yoghurt och en kopp kaffe till mig och Nils. Det var väldigt spännande att äta frukost i sängen…

På dagens meny var det ställt pannkakor men istället bestämde vi oss för att göra våfflor. Gillar ni frasvåfflor och måste äta glutenfritt så ska ni använda Finax recept som ni hittar HÄR. Så goda och frasiga men måste ätas direkt när de är tillverkade – som nästan allt glutenfritt.

Den hemmagjorda sylten består av hallon, svarta vinbär och mango. Inget mer!

Nils farmor hade bakat sockerfritt bröd till honom i form av hjärtan. De var riktigt gulliga och en stor favorit hos Nils. Han säger att han vill ha farmors kaka, det är någon form av dalslandskaka (frukostbröd). Själv tog jag mig i kragen och kom äntligen ut efter ett par veckors uppehåll. Jag tyckte nästan att det brände i bröstet på mig när jag lufsade fram. Det blev endast dryga tre km. Jag kände att jag får ta det försiktigt om jag ska ta mig upp till Vasaloppet 45 den 25 februari.

Hur firar ni alla hjärtans dag?

Middag på middag

Vi avslutade förra helgen med en god middag och börjar den här helgen med en god middag. Life when life is! Gott sällskap och en racersnabb vecka. Precis som alltid.

Som vanligt har veckan gått i ett. Det är helt otroligt att det redan är helg igen!?! Förra helgen avslutade vi med middag hos svärföräldrarna för att fira farsdag. Vi blev serverade god fisk. Så gott att få äta bra tillagad fisk. Det är inte vår paradrätt, min och Marcus. Vår grej är kyckling. Den kan vi göra saftig och god. Därför är det så kul att få äta god tillagad fisk när man kommer bort.

Nils fick sin första klippning som inte hans mamma har gjort. Faster fick sätta saxen i håret och med hjälp av en film satt Nils hyfsat still… Under luggen fick vi fram en lite Nils!

Nils gjorde sin premiär i traktorn också. Han har ju inte vågat tidigare men den här gången klev han modigt upp i traktorn bredvid farfar. Jag vet inte vem av dem som tyckte att det var roligast men det blir säkert fler turer framöver!

Vi avslutar den här veckan med en fantastisk god middag hemma hos våra goda grannar. De hade tillagat en god gulaschsoppa med så härligt mört gott kött och goda grönsaker i! Så härligt gott och så fantastiskt kul med sällskapet av goda grannar. En liten promenad över vägen för att få sätta sig vid ett fint uppdukat bord med Nils som äter soppan och macka och ”godis”.

Har ni turen att bli bjuden på så många goda middagar? Vad tycker ni om fisk?

Åh helga helg!

Igår var det riktig helg. Fredag och lugn och ro. God köpt mat. Så lite ansträngning som möjligt. En bra arbetsvecka är avslutad men definitivt en skön och önskad helg är välkomnad!

Vilken toppenvecka jag har haft på jobbet där jag har fått gjort massor, trots akututryckningar. Men igår när jag satte mig på kontoret halv tre och började slappna av så blev jag så trött. Då kom hela veckan i kapp. Jag, som har lyckats att ta mig till gymmet två gånger under veckan OCH hunnit med fyra promenader på 5-6 km, avstod från kvällens promenad och satte mig i soffan istället. Med kycklingspett och potatissallad tog vi helg framför TVn. Ett avsnitt av Drömmar om slottet och ett par avsnitt av GW’s mord. Sedan stupade jag rakt ner i sängen.

När jag får möjlighet har jag börjat att gå till gymmet på lunchrasten. Det är toppen för att öka på energinivåerna till eftermiddagen. Framförallt de dagar när man bara gör skrivbordsarbete och inte är ute och rör på sig. Nu kommer jag att ha några sådana dagar framför mig kommande vecka. Det bådar gott för träningsmoralen. Just gymmet är inget jag har besökt frekvent det senaste året, men det kan kanske bli en ändring på det nu. Jag ska ta tag i löpningen snart också. Jag har inte riktigt kommit igång efter min långa förkylning och nu börjar Nils att snörvla igen…

Just nu har jag ett schema jag kör efter på gymmet men jag tänkte lägga upp ett till så att jag har något att variera med. Det är ju så kul att få upp pulsen även på gymmet! Det är lättast att ha ett schema att gå efter, annars känner jag mig lite vilsen när jag kommer till gymmet.

Hur gör ni på gymmet?

Finbesök av bästa Rebecca

Ibland är livet på rätt köl. Nu har jag fått umgås med min fina vän och hunnit med att laga mat och baka sockerfria muffins till morgonkaffet samtidigt som Nils har underhållit vår gäst.

Det är inte ofta men det är kvalitativt. När vi väl syns så går tiden så otroligt snabbt. Vi uppdaterar varandra om vad som har hänt sedan sist, äter god mat och bara myser. Det är opretentiöst och avslappnat.

Jag har köpt en mattidning med massor av inspiration (som min svärmor introducerade mig för). Jag marinerade kycklingfiléer, skivade halloumi, skalade avokado… och allt hamnade på grillen. Allt utom morötterna och potatisen som bakades i ugnen. Morötterna med labnehsås gjorde svärmor tidigare i veckan när vi var där och hälsade på. Så gott att jag verkligen rekommenderar alla att prova.

  • Baka morötterna i 225 grader i 25-30 min med olivolja, salt och peppar.
  • Mixa 5 labnehostbollar med 1 dl turkisk yoghurt, 1 msk flytande honung och 0,5 dl olivolja.
  • Ringla dressingen över över de varma morötterna och strö grovhackade pistagenötter över tillsammans med färsk koriander.

Efter middagen flyttade vi oss från matbordet på altanen till vår lilla myshörna där vi dukade upp efterrätt som vara i många timmar med härliga samtal om våra nära och kära och livet i stort. Vi satt tills daggen gjorde filtarna blöta, då var klockan närmare elva och vi belägrade soffan i vardagsrummet med tända ljus.

Till frukost idag bakade vi bananmuffins. Så gott men nästa gånga ska jag nog slänga i några lingon i smeten också. De fick lite pepparkakssmak av både kanelen och kardemumman. Vi satt till elva och drack kaffe innan Rebecca var tvungen att åka hem, vilket Nils motsatte sig. Senare när vi skulle iväg med bilen ville Nils att vi skulle åka och hämta Becca…

När pappa Marcus åkt iväg för att göra reklam för monsterracet i Ed, stack vi ut på en löptur med varsin tom burk att plocka hallon i. Halvvägs runt vår motionsslinga finns det härliga hallonsnår som man inte kan springa förbi. Med ett långt stopp för att fylla burkarna begav vi oss hemmåt för att gemensamt stretcha. Vi stretchade rumpan, baksida lår och sträckte ut sidorna med armarna över huvudet.

Har ni tränat något idag?

Morsdag

Idag har vi firat ordentligt från morgon till kväll! Fruktsallad i mammas och pappas uterum och burgare på bryggan i Grebbestad. Fina presenter och till och med ett glas rosé. Tredje glaset alkohol sedan jag blev gravid för snart tre år sedan…

Söndag och morsdag! Dagen började med elvakaffe hemma hos mamma och pappa. Nils favoritkusin, tillika enda kusin, Noomi var med och firade. Liksom min bror och hans sambo. Vilken fantastisk helg för Nils som har fått träffa Noomi två dagar i rad! Han blir så lycklig och står och ropar efter henne innan hon ens har hunnit kliva ur bilen.

Vi fikade med fruktsallad och grädde och koffeinfritt kaffe!

Efter några timmars härjande packade vi ihop oss och for hem. Nils pappa hade bokat bord på Q Restaurang och Bar i Grebbestad för oss tre. Där smockade vi i oss varsin Q burgare och Nils fick pannkakor med grädde och färska bär. Vi satt ute i solgasset och njöt med vågornas kluckande nedanför bryggan.

Dessutom fick alla mammor en ros med notan. Vilken fin gest! Typiskt sånt man kommer att komma ihåg och berättar för nära och kära. Efter maten tog vi en liten promenad för att Nils skulle få leka på lekplatsen innan bilfärden hem.

Nils, kanske att hans pappa var inblandad också, hade köpt en fantastiskt fin blombukett och ett tårtfat i finaste Mon Amie-serien som jag gillar så mycket. Såå fint!

Dessutom har Marcus fixat fästet till Nils cykelstol så att den passar min cykel och vi kan börja cykla tillsammans nu. Jag nattade Nils och fick mig en kort promenad innan vi landade i soffan för kvällen.

Hur har ni andra mammor blivit firade idag?

Bästa vännen

I vissa sällskap smakar middagen så mycket bättre.

Åh så glad jag blev idag när finaste Rebecca var här med vår bästa Isa. Isa har blivit så stor och tog riktigt väl hand om Nils, som inte var sen på att adoptera henne som förbild. Vi gjorde en riktig tacomiddag och jag överskred mitt socker- och kaffeintag med enorma mängder. Men det var det så värt!

img_3281

Nu hoppas jag att vi ses snart igen!

Vad har ni ätit till middag?