Finbesök av bästa Rebecca

Ibland är livet på rätt köl. Nu har jag fått umgås med min fina vän och hunnit med att laga mat och baka sockerfria muffins till morgonkaffet samtidigt som Nils har underhållit vår gäst.

Det är inte ofta men det är kvalitativt. När vi väl syns så går tiden så otroligt snabbt. Vi uppdaterar varandra om vad som har hänt sedan sist, äter god mat och bara myser. Det är opretentiöst och avslappnat.

Jag har köpt en mattidning med massor av inspiration (som min svärmor introducerade mig för). Jag marinerade kycklingfiléer, skivade halloumi, skalade avokado… och allt hamnade på grillen. Allt utom morötterna och potatisen som bakades i ugnen. Morötterna med labnehsås gjorde svärmor tidigare i veckan när vi var där och hälsade på. Så gott att jag verkligen rekommenderar alla att prova.

  • Baka morötterna i 225 grader i 25-30 min med olivolja, salt och peppar.
  • Mixa 5 labnehostbollar med 1 dl turkisk yoghurt, 1 msk flytande honung och 0,5 dl olivolja.
  • Ringla dressingen över över de varma morötterna och strö grovhackade pistagenötter över tillsammans med färsk koriander.

Efter middagen flyttade vi oss från matbordet på altanen till vår lilla myshörna där vi dukade upp efterrätt som vara i många timmar med härliga samtal om våra nära och kära och livet i stort. Vi satt tills daggen gjorde filtarna blöta, då var klockan närmare elva och vi belägrade soffan i vardagsrummet med tända ljus.

Till frukost idag bakade vi bananmuffins. Så gott men nästa gånga ska jag nog slänga i några lingon i smeten också. De fick lite pepparkakssmak av både kanelen och kardemumman. Vi satt till elva och drack kaffe innan Rebecca var tvungen att åka hem, vilket Nils motsatte sig. Senare när vi skulle iväg med bilen ville Nils att vi skulle åka och hämta Becca…

När pappa Marcus åkt iväg för att göra reklam för monsterracet i Ed, stack vi ut på en löptur med varsin tom burk att plocka hallon i. Halvvägs runt vår motionsslinga finns det härliga hallonsnår som man inte kan springa förbi. Med ett långt stopp för att fylla burkarna begav vi oss hemmåt för att gemensamt stretcha. Vi stretchade rumpan, baksida lår och sträckte ut sidorna med armarna över huvudet.

Har ni tränat något idag?

Morsdag

Idag har vi firat ordentligt från morgon till kväll! Fruktsallad i mammas och pappas uterum och burgare på bryggan i Grebbestad. Fina presenter och till och med ett glas rosé. Tredje glaset alkohol sedan jag blev gravid för snart tre år sedan…

Söndag och morsdag! Dagen började med elvakaffe hemma hos mamma och pappa. Nils favoritkusin, tillika enda kusin, Noomi var med och firade. Liksom min bror och hans sambo. Vilken fantastisk helg för Nils som har fått träffa Noomi två dagar i rad! Han blir så lycklig och står och ropar efter henne innan hon ens har hunnit kliva ur bilen.

Vi fikade med fruktsallad och grädde och koffeinfritt kaffe!

Efter några timmars härjande packade vi ihop oss och for hem. Nils pappa hade bokat bord på Q Restaurang och Bar i Grebbestad för oss tre. Där smockade vi i oss varsin Q burgare och Nils fick pannkakor med grädde och färska bär. Vi satt ute i solgasset och njöt med vågornas kluckande nedanför bryggan.

Dessutom fick alla mammor en ros med notan. Vilken fin gest! Typiskt sånt man kommer att komma ihåg och berättar för nära och kära. Efter maten tog vi en liten promenad för att Nils skulle få leka på lekplatsen innan bilfärden hem.

Nils, kanske att hans pappa var inblandad också, hade köpt en fantastiskt fin blombukett och ett tårtfat i finaste Mon Amie-serien som jag gillar så mycket. Såå fint!

Dessutom har Marcus fixat fästet till Nils cykelstol så att den passar min cykel och vi kan börja cykla tillsammans nu. Jag nattade Nils och fick mig en kort promenad innan vi landade i soffan för kvällen.

Hur har ni andra mammor blivit firade idag?

Bästa vännen

I vissa sällskap smakar middagen så mycket bättre.

Åh så glad jag blev idag när finaste Rebecca var här med vår bästa Isa. Isa har blivit så stor och tog riktigt väl hand om Nils, som inte var sen på att adoptera henne som förbild. Vi gjorde en riktig tacomiddag och jag överskred mitt socker- och kaffeintag med enorma mängder. Men det var det så värt!

img_3281

Nu hoppas jag att vi ses snart igen!

Vad har ni ätit till middag?

Den årliga kalkonmiddagen

Trettondagsafton innebär en kär tradition i vår familj. Då samlas alla och äter kalkonmiddag hos min fina mormor och vår allas Lasse. Jag kan inte minnas hur länge vi har hållt i liv i den här seden.

Varje år, på trettondagsafton, samlas vi hemma hos mormor på kalkonmiddag. Det är samma upplägg år efter år. Två stora kalkoner tillagas och serveras med potatis, hemodlad brysselkål, hemmagjord svartvinbärsgelé och tryffelsås. Till efterrätt är det ALLTID fruktcocktail med vispad grädde. Kvällen avslutas med kaffe och mer än sju olika sorters kakor. Traditionen är orubblig. I år orkade vi inte stanna till kaffet då det serverades långt efter Nils läggdags och vi har tio mil att köra hem. Däremot fick vi kakor med oss att kalasa på.

img_3243

Pappa hade bakat glutenfria bullar och mjuka kakor. Mamma hade bakat glutenfria bruna bröd och Lasse hade gjort kokostoppar och nötkakor. Allt skickades med hem. Som vanligt är jag alldeles för dålig på att fotodokumentera dessa tillfällen så jag fick ta några foton på kakfatet som vi dukade upp hemma istället. Vi är en stor släkt och tyvärr var det många som sent hade fått lämna återbud på grund av sjukdom. Dete senaste tillskottet i kusinskaran hade fått svinkoppor, en kusin med familj låg i magsjuka och en annan kusin var tvungen att jobba i stormens efterdyningar. Det var trevligt i alla fall och värmen i huset hölls uppe trots manbortfallet. Med fyra livliga tjejer i fyra- till tioårsåldern härjade och vår lilla visp som försökte att hänga med så gott han kunde. Det är en fröjd att se hur roligt även kusinbarnen har tillsammans när vi ses liksom vi hade när vi var små.

Min mormor och Lasse är helt fantastiska som orkar att hålla ihop den här traditionen år efter år. Mormor fyller ändå 83 i år. Och tur är att deras hus är så stort att vi ryms hela tjocka släkten. Om alla kommer är vi runt 30 personer som ska samsas om sittytan.

Hur ser era familjesammankomster ut?

Avslutar året stark

Nyttig mat och några mil i benen, så avslutar jag 2018. Förhoppningen är att 2019 ska börja och fortsätta i samma fart och anda. Tiden är inte den bästa än men det går åt rätt håll.

I år avslutar jag starkt. Drygt en mils löpning igår och en mils promenad idag. Jag känner att jag är på topp. Nu måste jag komma ikapp med sömnen också. Den är alldeles för dålig just nu. Har man dessutom läst boken sömngåtan så mår man ännu sämre av att inte får tillräckligt med sömn!

IMG_3119

Idag blev det middag med det som fanns i skafferiet. En pastagratäng med lax. Grundreceptet finns HÄR. Istället för kalkon hade jag en fördig laxbit som jag mosade ner i pastaröran. Jag gjorde dock misstaget att salta för lite, den rökta kalkonen är salt i sig vilket inte laxbiten var. Och lax kräver salt om jag får säga mitt. Vi hade även ärtor istället för bondbönor. Jag kan varmt rekommendera detta då det både känns lätt och nyttigt och går fort att tillaga.

Äter ni fortfarande julmat eller har ni börjat med husmanskost igen?

Bjudlunch

Enkla recept är ofta det som blir bäst. Få ingredienser gör risken att misslyckas enormt lägre. Dessutom så är det ju sällskapet som är det viktiga, eller hur?!

Då var det min tur att ha tjejerna här på lunch. Som vanligt är jag hopplöst dålig på att använda min kamera när jag väl har mina gäster här. Det enda jag lyckades att få till var ett foto på carbonaragratängen innan den stått i ugnen.

DSC_0623

Som vanligt hade vi mycket att prata om, vi ses ju bara tre gånger om året. Jag bjöd som ovan nämnt på carbonaragratäng, recept finns HÄR. Som vanligt gör jag modifierigar efter vad som finns hemma, så istället för bondbönor använde jag ärtor. Den enda kalkonen jag kunde hitta i affären var rökt påläggsskivat, det fick duga för den här gången. Gott och enkelt att göra. Till kaffet serverade jag våfflor. Min och Marcus favorit. Vi bjuder gärna hem vänner på just våfflor. Lite matigare fika.

Har ni någon paradrätt att tipsa om?

Middag med goda vänner

Kvällen bjöd på trerätters middag, eller jag bjöd på trerätters under kvällen.

Åh så gott det är att äta god middag ihop med vänner. Vi serverade jordärtskocksoppa till förrätt, kycklingfilé fylld med fetaost, soltorkad tomat och basilika till huvudrätt och avslutade med en efterrätt som skulle föreställa hallonsufflé.

IMG_2653

IMG_2650

vad äter ni till middag på en lördag?

Majo tapas

Igår åt jag middag på Majo, och jisses vilken god mat! Servicen behöver de dock slipa lite på. Det är ju bra om all mat som man har beställt kommer ut på samma gång.

Igår mötte jag upp min kusin, Erika, och min snart ingifta kusinfru, Jenny, på Majo bar tapas & grill. Vi beställde in fyra rätter var och maten smakade sååå bra. Jag beställde in sötpotatispommes, musslor i kokosmjölk, rödbetor med chèvre och majschips med aioli och guacamole.

Dessvärre hade vi ingen större tur med servicen den hör gången. Vi fick in några av rätterna och sedan gick det minst en kvart innan resterande av beställningen kom in. Senare när vi beställde in kaffe tog det också en evighet innan vi fick ut tre kaffekoppar. När vi skulle betala och gå så fanns det ingen personal på plats?!? Till slut kom det en tjej och ställde sig vid kassan och tog för mycket betalt. När sedan sista man hade betalat och vi var på väg ut till bilen så kommer personalen utrusande efter oss och har råkat missat att ta betalt för en halv flaska vin. Inte för att vi hade gjort fel men man känner sig skyldig när personalen rusar ut på gatan för ett fel som de själva har begått. Det sänkte upplevelsen en hel del. Maten smakade i alla fall riktigt gott så kocken kan gå hem och med en stjärna på hatten.

Hur som så var sällskapet trevligt och vi hann att diskutera bröllopsplaner, frierier och husvagnssemestrar. Vädret var fantastiskt som det har varit hela sommaren.

Absolut värt maten men servicen behöver arbetas på en del.

Björnbär mitt i juli

Man kunde ju tro att luften skulle bli lite svalare efter gårdagens urladdning, men nej. Här står jag ikväll i värmen och plockar björnbär.

Ur led är tiden. Mitt i juli skördar vi björnbär! Vad ska vi skörda i augusti? Nu äter vi hallon och björnbär och svarta vinbär till frukost. Det är så smarrigt med färska bär och det bästa av allt är att de växer i mängder på vår tomt! Jag är mer än nöjd!

Ja, vad ska man säga?! Ytterligare en dag med stekande hetta. Brunnen här börjar att sina och jag vet inte hur jag ska göra nu för att hålla mina växter vid liv… Det häftiga åskovädret som drog över här igår släppte enorma mängder vatten, men den typen av hällregn tränger ju inte ner i backen. Åskan slog ner precis utanför vårt hem och vi som var på väg upp till svärfar för att fira hans födelsedag fick ta omvägar för att det låg fallna träd över vägen på flera ställen. Vi kom väldigt sent till kalaset…

fullsizeoutput_245c

I vårt led till att försöka att äta mer växtbaserat tillverkades det kikärtsgryta idag.

Grytan innehöll 1 gul lök, 0,5 dl rapsolja, 2 tsk gurkmeja, 2 tsk mald spiskummin, 2 tsk mald koriander, 0,5 chili, 1 liten zucchini, 2 burkar kikärtor, 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten och 1 msk grönsaksbuljong utan socker. Till detta kokade vi durrakorn.

  1. Fräs lök, tärnad zucchini och chili i en stekpanna med alla kryddor.
  2. Vänd ner kikärtorna i stekpannan.
  3. Häll över tomaterna och vattnet ihop med buljongen och låt koka på svag värma i 15 minuter.
  4. Servera med durra, lime och toppa med jordnötter.

Enkelt och snabblagat! Och naturligtvis är allt ekologiskt!

Hur ser ni på vegetarisk kost? Måste ni ha en köttbit på tallriken?

Grön middag

Bokstavligt talat grön middag idag. Jag har sett till att familjen har fått äta växtpaserat idag. Hälsan går först!

Ur kokboken Mega vego – mat för hela familjen, lagade jag en grön ärtsoppa. Jag och Marcus tittade på en dokumentär angående vikten av att äta mer växtbaserat för hälsans skull. Det inplementerades direkt!

Till ärtsoppan gjorde vi bananpannkakor med mixade hallon. Trots att jag stekte dem i kokosolja och inte hade en uns av socker i så åt pappa av det och tyckte att det i alla fall ”gick att äta”. Nils, däremot, åt som vanligt med stor aptit. Både ärtsoppa och bananpannkaka.

Till soppan använde vi 500 g frysta ärtor, 7-8 dl vatten och en grönsaksbuljong, två vitlöksklyftor och en gul lök, två avokadofrukter och lite olivolja.

  1. Hacka löken och vitlöken grovt.
  2. Fräs löken och vitlöken i lite olja.
  3. Häll i ärtorna och vatten och buljongtärning och låt koka upp.
  4. Mixa ner avokadon i ärtorna med en stavmixer.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Som vanligt modifierade jag receptet efter eget tycke. Istället för en gul lök använde jag en liten rödlök bara för att det fanns hemma. Då jag ville ha den riktigt krämig så använde jag endast 5 dl vatten istället för 7-8 dl.

Recept på bananpannkakorna hittar ni HÄR.

Har ni förslag på goda vegetariska rätter?