För ett tag sedan lade jag ut en bild på Instagram med en av våra favoriträtter – rödbetsbiffar. Jag fick många frågor om receptet och lovade att återkomma med det. Nu ska jag återge receptet på dessa biffar!

Du behöver:

• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 rödbeta
• 150 g västerbottenost
• 2 st ägg
• 0,5 dl ströbröd
• 3 msk dl rapsolja
• timjan
• 1 tsk chiliflakes
• 1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Skala rotfrukterna och riv ner dem på ett grovt rivjärn, även osten om ni inte köper färdigriven. Blanda alla ingredienserna i en skål och forma smeten till 8 biffar. Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter tills biffarna har fått lite färg.

Vi brukar göra kall yoghurtsås att ha till. Vi använder 2 dl rysk yoghurt (eller den yoghurt som vi har hemma), 0,5 dl rapsolja, timjan, salt och peppar. Vispa ihop efter smak.

Har ni något bra vegetariskt recept?