Torsdag – ärtsoppa och pannkakor

Den här veckan fick jag till två vegetarisk rätter. Det är ett långkok idag på ärtsoppa men det sköter sig rätt bra själv så det känns inte så ansträngande ändå.

Det blev en vegetarisk rätt till den här veckan! Ärtsoppa och pannkakor. Så gott! Det gäller att ha lite planering men är inte speciellt mycket jobb med det i slutänden. Blötlägg ärtorna kvällen innan. Jag hade vatten, salt, 4 nejlikor, 5 kryddpepparkorn, timjan, gurkmeja, grönsaksbuljong, gul lök och 5 dl ärtor. Jag hackar löken och sedan får allt stå och koka i 2 h. Under tiden gör jag iordning pannkakssmeten och steker pannkakorna innan soppan är färdig. Pannkakorna gör jag på vanligt recept (utan socker) men byter ut mjölet mot glutenfri mjölmix och strör över lite fiberhusk.

Så idag blev det också en vegetarisk rätt, två på en vecka. Sylt till pannkakorna gör vi själv och den består av frysta bär. I detta fallet hallon, mango och svarta vinbär. De svart vinbären gör sylten lite fastare på grund av det naturliga pektinet. Så gott och allt onödigt socker är reducerat!

Gillar ni ärtsoppa?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.