Veckans middagar

  • Måndag: Pastagratäng
  • Tisdag: Lax med vaxbönor
  • Onsdag: Morotsbiffar med potatisklyftor
  • Torsdag: Ärtsoppa och pannkakor
  • Fredag: Köttfärspaj

Den där pastagratängen är så bra! Den går snabbt att tillaga och alla i familjen äter den utan protester. Morotsbiffarna är jag spänd på att prova, det blir första gången och jag kommer att lägga upp receptet tillsammans med en recension här på bloggen.

Det bästa med att skapa en meny för veckan är att man har en plan att hålla sig till och man vet vad som ska inhandlas och det räcker med att handla EN gång i veckan. Bara det underlättar vardagen enormt. Det finns inget mer tidsödande än att åka flera gånger i veckan för att handla. Speciellt om man är som jag och måste gå igenom varje hylla noggrant för att se om det finns något roligt och spännande att köpa.

Pannacotta som ska serveras till kaffet efter kl. 19.00.

Ikväll får vi en middagsgäst. Jag hoppas att hon ska tycka om maten lika mycket som vi. Det är ju ingen gourmetmåltid jag serverar, vilket jag inte har försökt att få någon att tro. För att piffa upp middagen har jag gjort en pannacotta till kaffet. Den kan vi plocka fram när Nils har gått och lagt sig – för den är inte sockerfri…

Det här är vad Nils ibland kan få till efterrätt eller som godis. Naturella nötter med ekologiska jordgubbar. Han vet precis var i affären nötterna finns…

Vad anser ni om socker till barn?

Simskola

Det är aldrig försent att lära sig något nytt. Idag tog jag min livs första simlektion. Crawl står på schemat och jag lärde mig så mycket! Till slut fick jag till och med iordning på andningen också!

Då har jag varit på mitt livs första simskolelektion. Jag har tagit mina första steg till att lära mig crawl och det var riktigt kul. Jag trodde att det var något som jag skulle behöva tvinga mig igenom men inte. Om förbättringskurvan fortsätter i samma takt som idag så kan det här bli riktigt bra.

Jag har anmält mig till halva klassikern, dvs Vasaloppet 45, Halvvättern, Vansbro halvsim och Lidingöloppet 15. Min svagaste gren är just simningen. Jag har ingen vattenvana på det sättet. Jag har gärna tuber på mig, även om det var några år sedan det också, men att simma – tekniken… Den kan bara bli bättre! Bara på första lektionen har jag blivit minst dubbelt så bra som jag var innan! Tyvärr har jag inte möjlighet att träna mellan träningstillfällena då det både är långt till badhuset och stjäl för mycket tid för mig på dagen.

Nils har varit i vattnet en gång i veckan sedan han var tre månader. Jag hoppas att det ska ge honom en bra grund för framtiden, både i att få vattenvanan och inte vara rädd för vatten men också i att så tidigt som möjligt lära sig att simma. Få kroppskontroll och träna på ett sätt som är skonsamt för kroppen. Jag försöker att tidigt implementera vikten av att röra på sig för sin hälsas skull och för möjligheterna att kunna ta till sig instruktioner bättre.

Har ni gått på simskola? När ni var små eller som vuxna?

Alla hjärtans dag!

Frukost på sängen, våfflor till kvällsmat. Blommor och choklad i kombination med ett kort pulshöjande pass och lite plugg. Kan fredag och alla hjärtans dag bli bättre?

Morgonen började med frukost och kaffe på sängen. Marcus kom inkånkande på en bricka med två skålar yoghurt och en kopp kaffe till mig och Nils. Det var väldigt spännande att äta frukost i sängen…

På dagens meny var det ställt pannkakor men istället bestämde vi oss för att göra våfflor. Gillar ni frasvåfflor och måste äta glutenfritt så ska ni använda Finax recept som ni hittar HÄR. Så goda och frasiga men måste ätas direkt när de är tillverkade – som nästan allt glutenfritt.

Den hemmagjorda sylten består av hallon, svarta vinbär och mango. Inget mer!

Nils farmor hade bakat sockerfritt bröd till honom i form av hjärtan. De var riktigt gulliga och en stor favorit hos Nils. Han säger att han vill ha farmors kaka, det är någon form av dalslandskaka (frukostbröd). Själv tog jag mig i kragen och kom äntligen ut efter ett par veckors uppehåll. Jag tyckte nästan att det brände i bröstet på mig när jag lufsade fram. Det blev endast dryga tre km. Jag kände att jag får ta det försiktigt om jag ska ta mig upp till Vasaloppet 45 den 25 februari.

Hur firar ni alla hjärtans dag?

Kikärtscurry

Jag vill gärna äta mer vegetariskt igen. Förr åt jag bara vegetariskt, jag har aldrig varit någon köttätare. Men sen blev det så tråkigt när jag låg ute på jobb och varje lunchställe hade ”veckans vegetariska”. Det vill säga samma rätt i fem dagar på rad…

Jag försöker alltid att få med minst en vegetarisk måltid varje vecka. Helst fler, men jag stöter på motstånd hemma. Inspiration hittar jag bland annat i en kokbok som heter Mega Vego. Det finns flera recept där som jag använder flitigt, t.ex. den gröna ärtsoppan. Och tro det eller ej men banan passar ganska bra i en currygryta!

Jag använder mig av 1 schalottenlök, rapsolja, 2 tsk curry, 1 brk kokosmjölk, 1 frp krossade tomater, 1/2-1 dl jordnötssmör, japansk soja, 1 banan, lime, jordnötter , sambal oelek och färsk koriander. Egentligen skulle det vara röd lök och vitlök i från början men det blev vad som fanns i kylen.

  1. Hacka löken och fräs i olja med 2 tsk curry.
  2. Häll i kokosmjölken, krossade tomater, kikärtor och jordnötssmör. Låt koka upp utan lock i några minuter.
  3. Skiva i bananen och smaka av med sojan.
  4. Servera med lite pressad lime, jordnötter, sambal oelek efter smak och toppa med koriander.

Den här rätten är smakrik, superenkel och tar max 30 minuter att tillaga beroende på vad man vill servera till. Jag gillar råris eller durra till den här rätten. Genomgående är att alla råvaror är ekologiska!

Har ni tips på goda lättlagade vegetariska recept?

Veckans middagar

Veckans meny är planerad. Jag försöker att komma på lättlagade och goda recept. Det får inte inkräkta för mycket på tiden men ska ändå tillagas från grunden. Grytor och gratänger är bra och reder sig ofta bra på egen hand.

Så har jag planerat veckans meny igen. Jag brukar kunna styra det ganska bra då intresset från övriga familjen är minimal. Här kommer i alla fall planen för den här veckan.

  • Måndag: Kycklinggryta
  • Tisdag: Lax i citronsås
  • Onsdag: Kikärtsgryta
  • Torsdag: Omelett
  • Fredag: Pannkakor

Recept kommer troligtvis allt eftersom maten tillagas i veckan. Alla recept kommer troligtvis inte att komma med men genomgående är att allt jag tillagar är glutenfritt och ekologiskt i den mån det går att få tag på ekologiska resurser.

Hur ställer ni er till att handla ekologiska ingredienser?

Sliten söndag…

Idag var jag sliten igen. Jag skulle inte ha hållit igång igår så som jag gjorde, utan ha vilat så att jag kryade på mig ordentligt. Varför lär man sig aldrig?

Igår spenderade vi dagen med att flytta ganska tunga svårflyttade verktyg från garaget till verkstaden. Det var ganska intensivt och krävde en hel del energi. Energi som jag antagligen skulle ha sparat lite på efter min influensa, för idag var jag helt slut. Idag fick jag återigen lägga mig mitt på dagen och sova en stund. Just idag ville Nils inte titta på TV och ta det lugnt utan vara ute och cykla och leka med tågrälsen (BRIO) istället. Alla andra dagar vill han helst titta på TV. Inte just idag, när jag verkligen ville att han skulle vilja det!

Svärmor var förbi igår en sväng på dagen och hade med sig en ”krya-på-sig”-bukett. Jättefin. Den kom väl till sin rätt idag när jag kände mig vissen igen. Vi hann ändå med en hel del idag. Det är lite av min last att få mycket gjort. Jag och Nils spelade olika spel, var ute och cyklade, åkte lite fyrhjuling och lagade blomkålsgratäng som Nils tyckte var riktigt god. Jag hann med att skriva en kort tenta när Nils låg och sov, samtidigt som jag själv hann med en liten lur innan han vaknade. Men det bästa på kvällen är när vi ska sitta och läsa innan det är läggdags. Det är det bästa på hela dagen. Varje kväll sitter vi och läser. 30-45 minuter spenderar vi tillsammans i soffan i mysbelysning och läser böcker och Bamse-tidningar. Nu börjar han att gilla böcker som har lite mer text som Pettson och Findus och Mamma Mu mfl. Det är riktigt skojigt att höra honom berätta om böckerna som vi ha läst. Sedan lägger han sig -och vi sjunger några sånger innan han får somna. Den här rutinen har vi hållt hårt i ett längre tag. Jag hoppas att vi kommer att kunna fortsätta i flera år framöver.

Blommorna som Nils och Marcus köpte till mig för att fira mitt tentaresultat.

Har ni några kvällsrutiner som ni håller fast vid?

Celebration!

Jag är så nöjd över att lite slit kan löna sig. Jag tycker ändå inte att jag har lagt överdrivet med tid på att plugga men har ändå ansträngt mig. Pay off!

Jag fick tillbaka resultatet på senaste tentan som också var avgörande för betyget i kursen. Jag hade på känn att det hade gått bra men säker kan man aldrig vara… I förskott hade jag ändå belönat mig med en ny klänning från Odd Molly. Marcus och Nils kom hem med de fina röda rosorna för att uppvakta mitt engagemang! Att plugga på distans kräver ändå lite mer diciplin. Jag är normalt den som hänger med på föreläsningar och lär mig allt där, helt utan studieteknik. Nu måste jag lära mig att ta till mig allt via studier. Det tycks ändå ha gått riktigt bra.

Jag har redan påbörjat en ny kurs som är väldigt intressant. Där ska jag och tre, för mig, helt okända tjejer göra ett grupparbete tillsammans. Vi ligger redan bra till och har i god tid fått vårt ämne godkänt för kommande PM som ska utformas under kommande månad. Vi har pratat med varandra över telefon vid ett tillfälle och har ett ställe där vi gemensamt samlar våra dokument och delar med varandra. Distans fungerar mycket bättre än vad jag trodde. Får jag ihop ytterligare en 7,5 hp-kurs till efter den här kan jag gå på ytterligare kurser som har lite krav på förkunskap. Jag får se hur långt jag tar de här studierna men jag tycker att det är spännande och kul att lära sig nya saker… Det är aldrig för sent!

Har ni något som ni skulle vilja lära er på ”äldre dagar”?

Efter regn kommer solsken

Jo, jag hoppas på det där solskenet i alla fall! Det känns inte så just nu. Jag har haft den märkligaste form av influensa. Är det inte det ena så är det det andra…

Jag kände mig lite klen i söndags och sov middag mitt på dagen vilket är extremt ovanligt för att vara jag. Måndag gick jag till jobbet och kände mig ändå hyfsad, lite trött kanske. Tisdag vaknade jag halv fyra på morgonen med extrem huvudvärk och med en ömmande nacke. Jag mådde så illa att jag trodde magsjukan hade lyckats att erövra mig också. Antagligen var det huvudvärken som gjorde mig illamående. Jag har aldrig haft en liknande huvudvärk. I ett svagt ögonblick tänkte jag att jag hade drabbats av en hjärntumör, vilket heller inte är likt mig. Jag tog en värktablett och blev hyfsat bra. Jag gick till jobbet men så fort dagen startade så hade jag över 39 i temp. Det blev sängen den dagen för mig. Dagen efter lyckades jag att hålla tempen strax under 38 så länge jag låg ner i sängen och gjorde ingenting, men så fort jag klev upp och skulle ta mig för något så klev tempen över 38-strecket. Aptiten tappade jag helt och jag mår illa hela tiden. Jag har ingen feber just nu men aptiten har fortfarande inte kommit tillbaka. Jag har lyckats att äta något mer idag än vad jag har gjort föregående dagar men inget smakar gott och det lägger sig bara som ett lock i magen. Är detta influensan? Någon som känner igen sig?

Har ni sett den härligt sandiga färgen på de här äggen?

Marcus har passar grannens hönor i ett par dagar så nu har vi fått lite ägg att lägga i kylen. Har ni sett vilka vackra färger som äggen har? Jag vet inte vad det är för ras på hönan som lägger de härligt sandfärgade äggen?! De är så vackra i färgen. Vita, bruna och sandfärgade ägg. Alla ägg i samma korg. Precis så som det ska vara, eller? Det är en speciell känsla när det är närproducerat det som konsumeras!

Har ni klarat er från vinterns lömska sjukdomar?

Veckans middagar

Veckans matinköp planeras noga vecka till vecka. Menyer snickras ihop och inköp görs helst EN gång i veckan. Så skönt att ha det gjort och så bra att man vet vad man har att förhålla sig till från dag till dag. Matsmart och lunchlådor. Både ekonomiskt och hyfsat klimatsmart.

Är ni, liksom jag, sådana som planerar allt som ska hända i era liv? Inklusive alla matinköp!? Jag planerar veckans middagar och delar upp det så att det ska vara så lätt som möjligt och gå hyfsat fort att göra. Så här ser planen ut för den här veckan:

Oftast söndag, ibland måndag, inhandlas hela veckans matinköp för att finnas på plats under veckan när allt vardagsstök är i full rullning. Vardagen är ju också hårt inplanerad då vi har ganska mycket om oss och kring oss med jobb, föreningsliv, distansstudier och träning.

Som vanligt har jag inte följt receptet till punkt och pricka utan tagit lite vad som fanns i kylskåpet (eftersom jag missade att skriva ner några saker på inköpslistan). En tredjedel består av vanlig potatis, det finns varken lök eller vitlök i soppan och för att göra den lite mer barnanpassade häller jag chiliflakes ovanpå soppan efter att den har blivit serverad. Koriandern är verkligen pricken över i:et i den här modifierade varianten av sötpotatissoppan. Den funkar men är inte riktigt lika bra som originalet!

I helgen hade Nils kryat på sig från in magsjuka och vi hann med att träna på cykeln när solen var framme. Bara från en dag till en annan så händer det så mycket med motoriken och hur han hanterar cykeln. Vi fick till och med höja sadeln en liten bit igår. En stolt kille var med mamma i garaget och ”lagade” cykeln som han uttryckte det.

Passade ni också på att lapa sol i helgen när tillfälle gavs?