Med lite förberedelse hemma och enkla råvaror så kan man slänga ihop en riktigt god lunch även på camping. Här hade vi ugnsbakat kycklingfiléer, kokat sötpotatis hemma och voilà! En enkel lagom sval lunch med kall pestosås till på en varm sommardag! Barnvänligt då vi saltar efteråt. Kycklingen är smord med olivolja, färska kryddor, (salt) och peppar. Sötpotatismoset är kryddat med smör, vitpeppar, franska örter (och salt). Pestosåsen rörde jag ihop med en knapp msk pesto i en burk créme fraîche, salta och peppra efter smak. Enkelt och gott! Kycklingen serverade jag kall och potatisen körde jag i micron innan jag mosade ihop ingredienserna med en gaffel.

Bon appetit!