Just nu är vi inkörda på den här superenkla och jättegoda kycklinggrytan. Vi är ett bra team i köket jag och Marcus. Han skär och bryner kycklingen och jag smaksätter. När jag har slabbat klart med grytor och slevar tar han disken. I den här grytan har vi 1kg kycklingfilé, bong kycklingfond (hittar ingen ekologisk längre?), sambal oelek, färsk timjan, kokosmjöllk, jordnötssmör, mango och lite svartpeppar.

1. Skär kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna.
2. Bryn den igen i kycklingfond, sambal oelek och färsk timjan så att smakerna går ihop.
3. Häll över kokosmjölken och ta en stor matsked jordnötssmör och rör ner i grytan.
4. Koka i fem minuter och häll i ett halvt paket fryst mango och koka i ytterligare fem minuter.

Idag serverar vi med  ekologiskt basmatiris men ibland använder vi fullkornsris. Fullkornsriset ska koka i 45 minuter så det krävs lite mer planering men smakar väldigt gott tycker jag.

Jag fick slängt ihop lite fröknäcke också, receptet har jag lagt upp tidigare på bloggen här.

Nu ska matlådor förberedas och sängen står och väntar.

Sov gott!